回答:公糧是國家按土地面積，根據全國各行各業，各級需要的糧食總數，按每畝的平均糧食數，人人都必須交的糧食，叫公糧，這批糧食是無嘗的，所謂皇糧國稅！！無人敢抗！！

餘糧是糧食產的多！國家掏錢買一批，也是平價！另有一部分土地面積廣，產易又較高，國家從這地方掏錢平價定量買走的糧食！

這三種糧公糧這名子比較統一，定購糧，餘糧名子不統一，地區不同，叫法不同。我今年72歲，不是文化大革命時期，我作記錄，對一些亊有點了解。一前中國文化很低，一個村沒幾個認字的，如我村只一人上了一年私熟，就算文化人。交糧的名子多是收糧人說的。如建國前叫軍糧，建國到人民公社，我這叫統購統銷，（供銷股票我還有）人民公社後叫公糧。餘糧在我這會計叫生產用糧，既交公糧和人均分配糧之間的糧食。當然有些名稱是地區叫，不統一。但公糧的名子較統一。

70年來，關於糧食的分類很多，區別很大，含義不同。簡單介紹幾種：

1、公糧，就是農業稅糧，又叫農業稅徵實，以糧抵稅。

2、統購糧。從1955年實行糧食統購統銷政策，統購糧就是農村生產的糧食，全部由國家收購。國家把糧食收購計劃逐級下達到生產隊，這是指令性任務，必須保證完成。

3、餘糧。生產隊完成公糧徵繳和統購糧交售任務以後，仍然有糧食可售的，就是餘糧。有的網友把餘糧和統購糧混為一談，是錯誤的。對於餘糧的處理，生產隊有充分的自主權。可以賣給國家，價格比統購價高一些；也可以交給糧庫代儲，待來年抵頂統購任務。

4、訂購糧。實行大包乾責任制以後，糧食產量大幅度增長，糧食形勢大有好轉，由“收糧難”轉化為“賣糧難，”糧食庫存暴滿。在此背景下，糧食統購政策調整為“合同訂購。”國家不在下達指令性糧食收購計劃，而是與農戶簽訂收購合同。

5、定購糧。合同訂購政策執行效果並不理想，幾年後其弊端就暴露出來了，主要表現在國家糧食收購計劃難以完成。大約在八十年代後期，將“合同訂購”修改為“國家定購，”也就是定購糧。統購糧、訂購糧、定購糧叫法不同，實質是一致的。河北省北部在2000年取消糧食定購政策。

6、返銷糧。實行糧食統購政策期間，有幾年國家下達的統購任務太重，超過生產隊承受能力，完成統購糧交售任務以後，糧食所剩無幾，無法安排社員口糧。國家不得不向生產隊返銷糧食，安排社員口糧。

7、救災糧。農村遭受嚴重自然災害，糧食欠收或絕收。社員口糧不足328.5斤（河北省的標準）時，不足部分由國家供應。

8、商品糧。一般是指國家定量供應給城鎮居民的口糧。

9、場供糧。一般指國家供應給國營林場、牧場等的糧食。

10、農村三項消費。指子種糧、飼料糧、社員口糧。

我是七十六歲的老人，經歷過那個年代，回答如下:

公糧，就是農業稅，向國家無償交納，不給錢的。

為什麼農業稅叫公糧呢？因為國家向農民收農業稅，農民沒有現金交納，以交糧食代替現金，無償交納。所以公糧就是農業稅。國家規定按畝產量400斤的15.5%交納，每畝地大約60多斤左右。

定購糧就是統購糧。因為當時國家是計劃經濟，對糧食實行統一收購，統一銷售，簡稱統購統銷。農民打下的糧食，除交納公糧既農業稅之外，剩下的大部分糧食，必須按當時的規定統購數量和國家規定的統購價格賣給國家，國家按當時規定的統購價格，給農民付錢。這部分糧食，有的地方叫統購糧，有的地方叫定購糧。

餘糧。餘糧是交完了農業稅，交完了統購糧任務，留下了口糧之後，還剩下的糧食。按當時的政策，這部分剩餘很少的糧食，也必須和統購糧一樣的價格，賣給國家。一般情況下，這種餘糧是很少的，有的地方管它叫愛國糧。

六十年代中後期一正式成為農民。公糧應是統稱，延續抗戰，解放戰的叫法，官名應稱“徵購糧”，一些老人稱“錢糧”，這個叫法應在更前些時候。徵購糧的“徵”字意就是稅，購字意就是買，政府買你的糧是政策。

當年各小隊都有徵購糧記錄薄，前言中有關稅的說明，稅額以二等高梁定價，定糧數。一等高梁或價高於二等高梁價格作物要糧數夠，超出金額付給賣糧單位。三等高梁或低於二等高梁價的其它作物要錢數夠多交的糧食不記入購糧數字。這就是說購糧有數額。

十多年前戶口本上有一方章“農民”或“農業戶”“非農戶〞，就是說農民也要吃自種的糧食，秋收的糧食必須先完稅，留種，留牲畜飼料，購糧完成50%才能分人口糧食，口糧分到320斤（有時是360斤）暫時停止，再繼續完成購糧，然後才能繼續分口糧，分到450斤停分（水稻單一生產隊有稻皮加糧可分到520斤），一般的生產隊分不到450斤，若再有餘糧按4：4：2，或3：3：4，分人口糧：賣國儲糧：賣餘糧。

有時擁軍糧.愛國糧，這些糧是不賣餘.儲也得賣軍.愛糧。

遇到災年，徵糧質量調低必須完成，核產後再返銷給農民，返銷糧還有一種情況，口糧分不到360～400斤返銷到這個數值。

說賣餘糧是謊話！那年代，農民是沒糧食吃飽的，定購糧是定低價收購，徵購是多上交的任務，稻穀揚淨乾透百斤約8分錢，農業稅以糧食上交抵扣。那年代國家靠農民養活全國。農民人均每天約3兩大米，飢餓是刻骨銘心的，鄧小平復出後，領導改革後，1986年從後，農民逐漸有飯吃飽了。實話實說，是有鄧小平才有今天富強的中國。

公糧、定購糧，約從合作化時期始，交至2003年止，共交近四十幾年。

公糧，也稱徵糧，上交給國家糧庫，不給錢，抵農業稅。公糧任務是強制性的、指令性的，是繳納。定購糧是社員交售的糧食，下達定購任務也是指令性的，也得完成。定購糧按國家牌價付款給農民，八十年代初價格是9.85元百斤。

而把公糧，定購糧的叫法有兩種，為交徵購糧或稱為交公餘糧。在筆者看來，說交徵購糧更為貼切。交餘糧一詞有待商榷，即使生產隊每年尚缺1至2個月口糧，徵購任務也得完成，何來有餘糧之說。君不見當年關於糧食是怎樣分配的嗎，那就是先完成交給國家的，留足集體的，最後才是分給社員的口糧。

公糧相當於農業稅，只不過是實物而不是金錢，是無償的，必須交納的；餘糧實際上很少，是集體成員口糧分足後有餘的部份，生產隊可以將它賣給國家，是有償的，價錢稍高；定購糧又叫統購糧，是國家按規定的價格向農民集體購買的糧食，價格很低，農民基本賺不到錢。此外還有統購豬等，也是國家按規定的價格向農民購買的，數量是有規定的，也就是說有任務的，必須完成。我記得當年統購糧是九元五角錢一百斤（稻穀），統購豬是零點四五元一斤，外加約一百斤返銷糧指標，農民交了豬，按九元五角一百斤向政府購買（稻穀）。

說起公糧，有人把它給認定是農業稅，這是不對的，公糧即是公供糧食，地是國家的，分給生產農民種，後分到戶，公糧按畝產量的15.5%上交，這是應性指標，必須完成，是國家規定供給城市人口工人教師軍隊工務員的口糧，這15.5%是農民交的公供糧。白交不給錢。

定購糧，是賣給國家的低價糧，給錢的，國家每年防備不實之需，等到公糧分派不夠吃時，再調撥出來賣給有需要糧食不夠的人吃。

農業稅，是國家向農民徵收的費用，農民種國家的地，不但要交公共糧食，還要交一切慨定的費用，俗稱三提五統，農民沒有錢交三提五統和農業稅，只有多賣定購糧抵農業稅，也叫提留，抵三提五統。

農業稅怎樣徵收，透過鄉通知，鄉以前稱為公社，90年代改為鄉鎮，徵收農業稅時，鄉鎮人員跟到大隊，大隊幹部踉著生產隊幹部徵收，徵收的是向農民要賣定購糧發票單，回去算出來夠不夠提留，夠不夠農業稅，不夠補，多了就退。

所以有人並不知道公糧和農業稅是咋回事，把農業稅和公糧搞混消了，就出現了公糧就是農業稅了。

我為什麼知道，我父親當初是公社派住聯隊的會記，後聯隊取消成為大隊會計，由於在聯隊時親眼看到公社幹部打死聯隊幹部的事，害怕，就從大隊會計回到生產隊任會計，幾年後自動退出不幹了，當年的帳本移交，舊的都留下來成了我和哥哥的作業本了。

公糧就是農業稅。國家為了方便農民，允許農民直接交納糧食，用以代替貨幣，因此又俗稱“公糧”。公糧在中國已有很長久的歷史，歷朝歷代的封建王朝都需要交納公糧。建國後，中國的農業稅率為15％，這裡指的是常年農業收入。徵收物件是一切有農業收入的單位和個人。交公糧是義務，不給貨幣補償。建國伊始，國家經濟一窮二白。在相當長的時間內，公糧都是國家財力的重要支柱。為新中國的發展和建設作出了重大貢獻。

餘糧：徵收餘糧是在特定歷史條件下，國家徵收農民手中富餘糧食的行動。建國伊始，百廢待興，各行各業都要發展，工業更是重中之重，抗美援朝戰爭了還在繼續。一句話，國家需要大糧糧食。而那時，社會主義改造，糧食統購統銷尚未完成。號召農民交納手中餘糧的行動。那時候一家一戶的農民，都有存糧的習慣。交餘糧就是把當年口糧，種糧有餘的糧食交給國家，支援國家建設，國家接定價收買。

定購糧：是國家在另一特定歷史時期，收購農民糧食的辦法。具體時間是在農村完成了社會主義改造，實現了農業合作化，完善了統購統銷政策以後實行的。具體辦法，就是統籌國家，集體，農民三者利益。在交完公糧後，需要完成的徵購糧食任務。正常年份下，國家每年都給生產隊下達種植及徵購指標。農民按指標交納徵購糧，國家按定價付給貨幣。

68年出生的我插句言，也屬於搶答吧。兒時記憶，也就6、7歲時吧，農村小隊（生產隊，一個村分成幾個小隊）棣屬大隊，每個小隊都有屬於自個小隊的最優質的田地，每年收穫季節，最優質田地的產糧自覺保留單獨收拾，用於交公糧。其它的就不想多說了。

在計劃經濟時期，中國實行的是統購統銷的糧食政策，對於農民，除按規定留夠口糧以外，剩餘的糧食，都由國家包購包銷，在這包購包銷的糧食中，有按規定應繳的農業稅，有國家下達的定購糧，還有除此以外的糧食，即餘糧。這些糧食都給錢。只是把應繳的稅錢給了國庫，國家下達的定購糧指標，按照國家規定的價格給你錢，當扣除稅收和定購糧以外的糧食，國家按照高於定購糧的價格給你錢，這部分稱為餘糧。正常年景下，稅和定購糧是必須完成的，餘糧可多可少。

農民繳售給國家的糧食，統稱為公糧。