從中國白酒的生產工藝和原料上來說，確實，中國白酒是一種生態產品，自然環境是影響產品風格、產品品質的關鍵因素之一。

以五糧液所在的城市——酒都宜賓為例，是雲南、四川交界處，因金沙江、岷江在此匯合成長江，素有“長江第一城”的美稱。

宜賓的地形整體呈現西南高、東北低的形態，以中低山地和丘陵為主，山不是太高，谷也不是太深，所以宜賓市雖然屬於中亞熱帶溼潤季風氣候，但它的低丘、河谷卻兼有熱帶的氣候特徵。整體來看，具有氣候溫和、熱量充足、雨量豐沛、光照適宜、無霜期長、冬暖春早、四季分明，年平均氣溫18度。

宜賓的這種地形地貌、氣候特徵，使宜賓沒有北方常見的大風、沙塵暴天氣，適合釀酒的微生物群落生長、傳播。

如果你從宜賓機場落地，下機後，自然就能聞到空氣中充滿了酒糟的味道，這種味道常年存在、常年不散。如果換個城市，比如，河北省的張家口市，只需一陣大風吹過，空氣中的酒糟味估計就會消散的無影無蹤。

同時，宜賓的地形、地貌還影響著釀酒原料的生長和營養結構，比如糯高粱。

中國傳統白酒的發酵過程多處於地下，採用泥窖、地缸、石窖等發酵容器，要知道，溫度是影響微生物生長代謝的關鍵因素，因此，地溫對於發酵過程具有重要的作用。

中國白酒生產過程是一個半開放狀態，除發酵容器直接與土地接觸以外，生產過程也和空氣有著密切的接觸，因此，空氣溫度也對釀造有重要的影響，比如，酒麴的製作就離不開空氣溫度的作用。

在中國白酒的生產過程中，水是另外一個重要因素，水是物質的載體，對微生物的生產代謝具有重要作用，在發酵體系內離不開水。

除上述外，還有以下因素，都對當地的生態環境有重大影響：降水量、蒸發量、水汽壓、相對溼度、光照時間、合適的風速。

以氣壓為例，氣壓的大小會影響氣液平衡，就像在青藏高原水的沸點達不到100攝氏度一樣，對糧食的蒸煮有重要影響，更對蒸餾過程中，白酒的呈香物質的提取有重大作用。

總結：正是因為這樣的特殊要求，才使得中國白酒具有地域特徵，比如，五糧液、五糧醇、茅臺等品牌全部被國家授予“地理保護標識”，是當地得天獨厚的特產。

這就是“中國白酒是一種生態產品”的原因。

前些日子寫過一篇文章：《天時、地利、人和與釀酒》說的就是生態環境對釀酒的影響程度有多深，可以參閱。

《孫臏兵法@月戰》：天時、地利、人和，”三者不得，雖勝有殃“指作戰時的自然氣候條件、地理環境和人心的向背。

這裡的天時可以理解為天氣、氣候氛圍、溫溼度適宜，這種條件特別適合釀酒微生物的繁殖、馴化...

例如：舉世聞名的茅臺，每年5月踩曲，九月重陽下沙（投糧），一年為一個生產週期，發酵一月為一個小生產週期——這就是充分利用天時的佐證。

‘地利“字面上意思指地方的種種便利，包括適用於戰爭方面的地勢、城池、險要等，適用於工商貿易方面的道路交通、水力資源等，適用於農業方面的日照、溫度、水土、物產等。代表作為瀘州老窖、塔木香。

例如：四川盆地得天獨厚的自然地理環境和悠久的人文智慧積澱，造就了”天府之國“的歷史沉澱。如果說水稻、蠶絲、生鐵和鹽奠定了蜀地農耕社會長期高水平發展的生產基礎；那麼美味香濃的醇酒，便是巴蜀地區商業繁盛的定海神針。

人和：人和的主體是”人“，中心思想則為”和“。這裡的”和”取意“中和”“平和”“和諧”之意。

例如：四川邛崍的塔木香白酒，匯聚了眾多白酒行業的高階人才及一批技藝精湛的一線技術骨幹，目前擁有中國釀酒大師4名，國家級白酒評委5名，省級釀酒大師10名及中高階釀酒大師30餘人，在中國白酒行業首屈一指。

“天時不如地利、地利不如人和”不僅是名言，而且，還廣泛應用於各個領域。在釀酒方面，如聞名於世的五糧液，就是得利於這得天獨厚的自然環境，宜賓地處南亞熱帶到暖溼帶的立體氣候帶，山水交錯， 常年溼潤多雨，十分有利於微生物的生長繁殖。空氣和泥土中的微生物構成了釀酒高品質白酒特有的微生物群。利用在原料、水源、氣候、地質和人才方面的優勢，沿襲數千年傳承的釀酒工藝，採用糧食混合、特質包曲發酵、傳統跑窖工藝......其工藝和口感充分體現了“天人合一、和諧共生”的思想。

茅臺開玩笑說過“茅臺鎮上空都是酒分子，離開茅臺鎮，就沒有茅臺酒了”

自然環境是任何酒企對外品牌傳播裡必不可少的特點工藝“古井貢酒的無極水”就是這樣的亳州中醫藥文化自然環境，原生態地理標誌保護產地。

中國白酒是一種生態產品，這樣說確切一些:中國傳統白酒是一種生態產品，從糧食作物選取，曲種選型，上料，發酵，蒸餾，取酒，窯藏，成酒整個過程相輔相成，從一種物質形態轉化成另一種物質形態，過程不摻不假，不貽害環境，是糧食之精，是一種涵潤天地精華的物質，傳統的白酒產地都有著特殊的水源，氣候，及穀物生產的環境。