炒酸奶

上次去西安吃了炒酸奶，雖然那天因為喝了太多的酸梅湯只吃了一口，真心覺得口感超棒！回到徐州，終於找到了一家賣炒酸奶的，每次看到有人排隊就不想等！昨晚做了酸奶，今天一看，豆腐腦一樣完美的酸奶，趕緊自己摸索著弄個炒酸奶，沒有專業廚具仍然可以做出好吃的炒酸奶。主料自制酸奶200g 蘋果小半個 雞蛋芒一個 葡萄乾適量 蔓越莓幹適量 熟花生碎少量 蜜豆少量 麥片（可以不加）一把 蜂蜜一勺炒酸奶的做法步驟

1. 各種水果，果乾，花生碎，蜜豆，酸奶備好！

2. 酸奶舀到無水的盆中，放入除花生碎以外的所有果粒果乾等。攪拌均勻。

3. 倒入一勺蜂蜜攪拌均勻。

4. 平時炒菜的盤子，擦乾水份。把酸奶倒在盤中，薄薄的一層就行。可以多用幾個盤子。冰箱夠大的話，直接用烤盤。

5. 蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時以上。

6. 冷凍完，用勺子弄成碎塊。

7. 撒上花生碎和麥片。

8. 一杯炒酸奶，夏日宴客甜品，營養美味！

9. 水果可以隨意更改！

10. 如果不喜歡吃太涼的，可以只凍酸奶，水果最後拌到酸奶塊裡面。

我第一次看到炒酸奶，是在學校的食堂裡，一開始我也很疑惑，為什麼酸奶好好的，還要炒它呢？就像我不理解，為什麼還有炸牛奶這種食物一樣，感覺有點逆天。。。

氮素（但是）！！！也還蠻好吃的，含在嘴裡像含奶片一樣。

我給大家科普一下：

炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶中加有水果、堅果、五穀等各種配料使其風味不盡相同。

炒酸奶由於是快速製冰而成，剛剷出時特別冰爽。過約十幾分鍾即化為軟冰淇淋，其口感更加細膩順滑。再約半小時後即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。

新式炒酸奶口感分為三個層次:一、剛剷出的特別冰爽，可用"冰脆爽滑"來形容。二、過約十幾分鍾(或製作過程中縮短時間)即化為軟冰淇淋，可用"綿軟柔滑"來形容。三、融化為冰水奶昔時，可用"細膩順滑"來形容。

嗯，以上來自360百科。