一些種類的水果是比較容易發生黴心病的，比如說蘋果，病因是由多種寄生菌引起的病害，在花期及其前後的天氣，尤其是降水容易引起發病。發病之後，就是裡面腐爛掉了，而外面看起來仍完好的。這種水果就不要吃。

還有一些是水果，表面完好，但是裡邊吃起來卻發苦，顏色也不太正常，實際上是已經壞了，也不建議再吃。

建議：在買水果的時候，要選擇新鮮的，綠色無汙染的，同時，挑選的時候不要只看外表，真正質量好的水果，用手拿起來掂量掂量，多數是有壓手的感覺，這樣的水果，說明水分多而且新鮮。

因為很多水果表面塗臘或用防腐藥劑浸泡處理，所以從外向裡的腐爛少見了。以前，因為常常是水果表面的植物病毒數量遠遠多於水果內部，所以還沒等水果內部病毒發生爆發性增加，水果表面病毒已經發展，導致水果外面先爛。 水果開花時進入種子腔體的植物病毒，果農和水果商無計可施，所以現在我們經常能看到從裡往外爛的水果，尤其是那些價格比較昂貴的水果，他們對錶面殺菌肯定積極，我們就能經常碰到裡爛出的現象。 這個現象說明了什麼？就是我們吃水果時，一定要去皮。 比如，不管蘋果皮是如何的有營養，千萬別吃，否則損害自己的肝臟，比以前多吃一個蘋果，不吃皮帶來的營養損失就彌補了。

有很多水果都是從心核開始爛起的，原因有很多方面，如受過壓，在生長期雨水過多，有細菌從果臍部侵入感染，成熟釆摘後保管不善，環境溫度過高，侵入的病菌大量繁殖，有的是果蠅早期侵害加上病菌感染，有的是果糖含量高，高溫環境下果糖發酵也是從裡邊開始變軟液化等。從裡邊爛出的果子不外乎細菌病毒感染，害蟲侵入，曾受過擠壓內傷，保管環境溫度過高及潮溼等，有些其中一個因素就能導致，有些是幾種因素綜合的結果。