素食是我們日常生活中得常用菜式,素食菜譜雖菜式多樣,但素食的做法還是比較簡單的。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

今天，就來跟大家分享幾個簡單易學的素食菜譜：

一、素三鮮

材料

素肉，素火腿，豆腐乾，胡蘿蔔，青辣椒

做法

1、將所有食材切絲。

2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡蘿蔔翻炒。

4、放入青辣椒，加鹽。

5、起鍋前烹入黃酒，加雞精調味即可。

二、素佛跳牆

材料

主料：烤麩，香菇，竹筍，磨芋粉絲，胡蘿蔔，金針菇，素雞，冬瓜

配料：荔浦芋頭，混合蔬菜

湯料：黃豆芽，香菇，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙

做法

1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬製素高湯，至少要30到40分鐘。然後過濾，清東加鹽和味素（可選）調味留用。

2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內軟。然後把烤麩也過一下油待用。

3、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型，可以多鋪一次主料，但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料。

4、向碗內注入素高湯，直至剛剛沒過主料。

5、上籠屜大火至上氣後轉中小火，保持上氣狀態蒸一個小時，使所有材料都入味，關火。

6、炒鍋內加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調味，勾芡，澆在成菜上即可。

三、乾燒四素

材料

主料：鮮口蘑，冬筍，鮮香菇，

輔料：青紅椒，

調料：老抽，生抽，料酒，香油，糖，鹽，味精，雞粉，胡椒粉

做法

　1、鮮口蘑，冬筍，香菇切小塊，青紅椒切斜塊備用；

　2、將口蘑，冬筍，香菇飛水，加入料酒調味；

　3、鍋中放油，將口蘑，冬筍，香菇，青紅椒分別過油煸香；

　4、少許蔥油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入鍋調汁，開火將煸香的四素放入，煸炒出鍋即可。

在我們的北方每年冬季來臨之前家家戶戶都要儲存許多的白菜，那麼白菜便是餐桌上的常客，其具有較高的營養價值，有百菜不如白菜的說法，那麼白菜到底怎樣做好吃呢？下面我們一起來了解一道醋溜白菜的具體制作方法；

白菜、紅辣椒、蔥、姜、花椒、生抽、米醋、糖、蠔油、鹽

1；白菜洗淨切成片

2;蔥切花、薑切片、辣椒切段備用

3；取一容器，加生抽、醋、蠔油、糖少許澱粉調成汁

4；熱鍋涼油，燒熱、放入辣椒和花椒煸出香味，再放入蔥花薑片炒香

5；再倒入切好的白菜幫炒軟再倒入白菜葉翻炒

6；倒入調好的汁，大火快速翻炒至白菜斷生

7；撒入少許鹽，出鍋裝盤

8；酸甜可口的醋溜白菜做好了

大白菜用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以；特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味。

在膠東地區，冬季除了白菜，還有豆腐是百姓餐桌上不可缺少的美食。豆腐的做法很多種，《麻辣豆腐》《炸豆腐丸子》《蔥油豆腐》《三鮮豆腐》《蘑菇燉豆腐》等等，我最愛吃的是豆腐餡餃子。

食材：豆腐、韭菜、木耳、雞蛋、扇貝丁、蝦仁

調料:油、鹽、蠔油、生抽

用溫水和麵，醒10分鐘開始包餃子。這種餡的餃子，越吃越上癮。

我婆婆一輩子不吃肉，豆腐是我們家桌上的必備美食。

豆腐和西葫蘆搭配做餡，包餃子、餛飩也很好吃。