湯圓要怎麼做才不開裂不露餡？速凍湯圓到底要冷水還是開水下鍋？
自古以來就有南方吃湯圓，北方吃元宵的習俗，不論是湯圓還是元宵都是寓意新年團團圓圓的意思，寓意好，口感好，味道好，這麼完美的美食怎能叫人不喜愛。
以前做湯圓都是要用磨好的米漿來做湯圓，那樣比較耗時也蠔體力，現在好了，直接用糯米粉就可以搞定，所以自己包上幾個湯圓可以輕輕鬆鬆就搞定，今天我和大家分享做湯圓的方法不敢說有多好，但用來做商業版都完全沒有問題的。
1、湯圓的和麵方法
我們以500克糯米粉為例，把糯米粉倒入大盤中，然後加水進去，水要慢慢地加，邊加邊攪拌，因為糯米粉的品質不同，所以不同的糯米粉吸水量也會不一樣，所加的水量是沒有準確的數字的，我這個糯米粉大概加了400克的涼水，這個水量就只能起一個參考作用。水加完後，把糯米粉揉成一個比較硬的麵糰。
在揉麵的時候我們可以起鍋燒一個開水，因為麵糰揉好後我們要煮一個面芡。麵糰揉勻後取1/10的麵糰，然後把麵糰掰成2.5釐米左右的小塊，再用手抓緊實一些，等鍋內的水沸騰後把小麵糰放入鍋內，保持大火煮上6分鐘左右，把小麵糰煮透後就可以撈出控水。把煮好的小麵糰倒入剛才和好的麵糰中去，然後把煮過的和沒煮過的一起和麵，揉成麵糰，揉成光滑的麵糰，揉好後再封上保鮮膜醒面25分鐘。
2、湯圓的餡料調製方法
湯圓的餡料品質雖然沒有元宵的那麼豐富，但是都很經典，可能湯圓最受歡迎的餡料要屬黑芝麻餡和花生餡的了，今天我們來分享一個花生餡的。以為250克花生米為例，先要把花生米去衣，然後炒熟炒香，炒好後倒入粉碎機中，把花生米粉碎成很小的顆粒狀，不能太大，太大容易撐破湯圓的皮，太小又會沒有口感，花生米粉碎好後倒入盆中，然後加入紅糖100克，白糖100克，炒熟的麵粉80克，熟花生油80克，最後充分地攪拌均勻，攪拌好的餡料用手抓一把能拽成團的狀態就可以了。
3、湯圓的包制方法
我們把醒發好的麵糰搓成長條後再揪（切）成大概15克一個的面劑子，接著就可以開始包制了，先取一個面劑子放在手掌上，用2個手掌多搓幾搓，把面劑子的表面搓得更光滑細膩一些，揉光滑後再把面劑子按扁些，再把餡料裝上，然後慢慢地把口收籠起來，收好口後再用雙手團一團，把湯圓團圓些。這樣我們的湯圓就製作好了。可以說這樣和出來的麵糰做出來的湯圓定型效果比較好，韌性也比較好，就是做好後放冰箱冷凍時也不會開裂，煮的時候也不會漏餡。
我們吃的湯圓一般有2種，一種是現包的湯圓，還有一種速凍湯圓，看到很多影片和文章說速凍湯圓要冷水下鍋，其實這是錯誤的方法。下面我就來說說這現包的湯圓和速凍的湯圓分別要怎麼煮，然後再分享一款美味的湯圓做法。
1、現包湯圓的煮法
現包的湯圓是水沸騰後下鍋，一般煮上6分鐘左右即可，在煮的過程中可以點3次水，最好不斷用推水，讓鍋內的水動起來，但不要觸碰到湯圓，這樣就可以防止湯圓出現粘鍋的現象。煮熟了的湯圓是會浮在水面上的。
2、速凍湯圓的煮法
速凍湯圓的煮法和現包的湯圓的煮法差不多，也是水沸騰後再下鍋，而不是冷水下鍋後，你想一想，如果是冷水下鍋，那麼湯圓在水中呆上那麼長的時候會出現一個什麼樣的狀況，湯圓下鍋後也要不斷推動水面，讓鍋內的水動起來防止湯圓粘鍋，一般有6分鐘左右湯圓就可以浮在水面上就可以撈出食用啦。
3、湯圓的美味做法
起鍋把水燒開，水量要能沒過湯圓為準，把湯圓煮到漂浮起來後可以加入米酒（醪糟），米酒的加入可以增加湯圓的一個口感很風味，等鍋內的水再次沸騰後我們可以加入少量的水澱粉進行勾芡，讓湯汁稍微變得更粘稠一些，這樣看起來會更有食慾，起鍋前可以加點枸杞子進去，一則增加營養，二則起到點綴顏色的作用。可以加糖，這個就根據自己的口感來添加了。
1、很多人估計都分不清楚湯圓和元宵到底有什麼區別？是不是就是同一種東西？還是叫法不同？在這裡我可以負責任地說，湯圓和元宵不是同一種東西，但是都是在元宵節食用的一種美食，它們所要表達的寓意是一樣的。
2、在南方吃的是湯圓，這是一種一年四都有的食物，因為可以冷凍儲存。在北方吃的是元宵，一般元宵只有在元宵節期間才會做的一種食物。
3、兩者在做法上也有明顯的區別，湯圓是做出來的，而元宵是滾出來的，湯圓的餡料品種比較少，而元宵的品種就豐富多彩了，不僅在餡料品種更多，吃法上同樣更多，可炸、可蒸、可煮，可拔絲。
雖然說十里不同風，百里不同俗，但是元宵節是華人共同的佳節。不管是南方包出來的湯圓，還是北方滾出來的元宵，都是我們元宵節共同的一個飲食習俗，都是想表達我們對生活圓滿幸福的一種美好心願和彼此的祝福，元宵節快樂！
湯圓要怎麼做才不開裂不露餡？速凍湯圓到底要冷水還是開水下鍋？
自古以來就有南方吃湯圓，北方吃元宵的習俗，不論是湯圓還是元宵都是寓意新年團團圓圓的意思，寓意好，口感好，味道好，這麼完美的美食怎能叫人不喜愛。
以前做湯圓都是要用磨好的米漿來做湯圓，那樣比較耗時也蠔體力，現在好了，直接用糯米粉就可以搞定，所以自己包上幾個湯圓可以輕輕鬆鬆就搞定，今天我和大家分享做湯圓的方法不敢說有多好，但用來做商業版都完全沒有問題的。
湯圓冰凍不開裂，煮後不露餡的做法：1、湯圓的和麵方法
我們以500克糯米粉為例，把糯米粉倒入大盤中，然後加水進去，水要慢慢地加，邊加邊攪拌，因為糯米粉的品質不同，所以不同的糯米粉吸水量也會不一樣，所加的水量是沒有準確的數字的，我這個糯米粉大概加了400克的涼水，這個水量就只能起一個參考作用。水加完後，把糯米粉揉成一個比較硬的麵糰。
在揉麵的時候我們可以起鍋燒一個開水，因為麵糰揉好後我們要煮一個面芡。麵糰揉勻後取1/10的麵糰，然後把麵糰掰成2.5釐米左右的小塊，再用手抓緊實一些，等鍋內的水沸騰後把小麵糰放入鍋內，保持大火煮上6分鐘左右，把小麵糰煮透後就可以撈出控水。把煮好的小麵糰倒入剛才和好的麵糰中去，然後把煮過的和沒煮過的一起和麵，揉成麵糰，揉成光滑的麵糰，揉好後再封上保鮮膜醒面25分鐘。
2、湯圓的餡料調製方法
湯圓的餡料品質雖然沒有元宵的那麼豐富，但是都很經典，可能湯圓最受歡迎的餡料要屬黑芝麻餡和花生餡的了，今天我們來分享一個花生餡的。以為250克花生米為例，先要把花生米去衣，然後炒熟炒香，炒好後倒入粉碎機中，把花生米粉碎成很小的顆粒狀，不能太大，太大容易撐破湯圓的皮，太小又會沒有口感，花生米粉碎好後倒入盆中，然後加入紅糖100克，白糖100克，炒熟的麵粉80克，熟花生油80克，最後充分地攪拌均勻，攪拌好的餡料用手抓一把能拽成團的狀態就可以了。
3、湯圓的包制方法
我們把醒發好的麵糰搓成長條後再揪（切）成大概15克一個的面劑子，接著就可以開始包制了，先取一個面劑子放在手掌上，用2個手掌多搓幾搓，把面劑子的表面搓得更光滑細膩一些，揉光滑後再把面劑子按扁些，再把餡料裝上，然後慢慢地把口收籠起來，收好口後再用雙手團一團，把湯圓團圓些。這樣我們的湯圓就製作好了。可以說這樣和出來的麵糰做出來的湯圓定型效果比較好，韌性也比較好，就是做好後放冰箱冷凍時也不會開裂，煮的時候也不會漏餡。
湯圓要怎麼煮？我們吃的湯圓一般有2種，一種是現包的湯圓，還有一種速凍湯圓，看到很多影片和文章說速凍湯圓要冷水下鍋，其實這是錯誤的方法。下面我就來說說這現包的湯圓和速凍的湯圓分別要怎麼煮，然後再分享一款美味的湯圓做法。
1、現包湯圓的煮法
現包的湯圓是水沸騰後下鍋，一般煮上6分鐘左右即可，在煮的過程中可以點3次水，最好不斷用推水，讓鍋內的水動起來，但不要觸碰到湯圓，這樣就可以防止湯圓出現粘鍋的現象。煮熟了的湯圓是會浮在水面上的。
2、速凍湯圓的煮法
速凍湯圓的煮法和現包的湯圓的煮法差不多，也是水沸騰後再下鍋，而不是冷水下鍋後，你想一想，如果是冷水下鍋，那麼湯圓在水中呆上那麼長的時候會出現一個什麼樣的狀況，湯圓下鍋後也要不斷推動水面，讓鍋內的水動起來防止湯圓粘鍋，一般有6分鐘左右湯圓就可以浮在水面上就可以撈出食用啦。
3、湯圓的美味做法
起鍋把水燒開，水量要能沒過湯圓為準，把湯圓煮到漂浮起來後可以加入米酒（醪糟），米酒的加入可以增加湯圓的一個口感很風味，等鍋內的水再次沸騰後我們可以加入少量的水澱粉進行勾芡，讓湯汁稍微變得更粘稠一些，這樣看起來會更有食慾，起鍋前可以加點枸杞子進去，一則增加營養，二則起到點綴顏色的作用。可以加糖，這個就根據自己的口感來添加了。
湯圓和元宵有什麼區別？1、很多人估計都分不清楚湯圓和元宵到底有什麼區別？是不是就是同一種東西？還是叫法不同？在這裡我可以負責任地說，湯圓和元宵不是同一種東西，但是都是在元宵節食用的一種美食，它們所要表達的寓意是一樣的。
2、在南方吃的是湯圓，這是一種一年四都有的食物，因為可以冷凍儲存。在北方吃的是元宵，一般元宵只有在元宵節期間才會做的一種食物。
3、兩者在做法上也有明顯的區別，湯圓是做出來的，而元宵是滾出來的，湯圓的餡料品種比較少，而元宵的品種就豐富多彩了，不僅在餡料品種更多，吃法上同樣更多，可炸、可蒸、可煮，可拔絲。
結語：雖然說十里不同風，百里不同俗，但是元宵節是華人共同的佳節。不管是南方包出來的湯圓，還是北方滾出來的元宵，都是我們元宵節共同的一個飲食習俗，都是想表達我們對生活圓滿幸福的一種美好心願和彼此的祝福，元宵節快樂！