瘦肉肥肉，肥肉少一點。豬小腸，花椒麵，辣椒麵，食鹽，雞精，白糖，生抽，姜，放切好的肉裡攪拌均勻，就可以灌灌腸了，罐好罐腸我們這裡是要用柏香樹煙燻。煙燻到香腸變色，再到太Sunny下曬幾天就可以了

想知道灌肉腸的配方，下面娟子就來告訴您具體的製作方法和調料的黃金配方，希望您能喜歡；我們這每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自制的才能嚐到真正的無新增，那麼怎樣製作的香腸才最美味呢？下面娟子為你介紹具體的製作方法；

豬肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、十三香、料酒、麻繩

1；將買來的豬肉洗淨切成大小均勻的快，裝盆

2；肉內加白酒、料酒、鹽、十三香、用手將調料與肉充分攪拌

3；醃製30分鐘

4；將洗好的腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點。打結

5；將肉灌入

6;將灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊

7；用針扎一些小孔，進行放氣

8；在陰涼通風處風乾，一般一個星期就可以吃了

【如果想要更硬些就多晾幾天】

腸衣要反覆用鹽搓洗，直到沒有粘液，在水中浸泡

香腸的黃金比例；10斤肉3.5兩鹽、一兩白酒、2兩料酒、半斤糖、一包十三香