桂花條頭糕的做法

1

在糯米粉中緩緩調入沸水，並同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成麵糰，反覆揉和，保證揉好後做到 “三光”，即：手光、碗光、面光。

2

擀麵杖上擦上少許幹糯米粉，再將糯米麵團按平，然後用擀麵杖反覆擀成長方形的薄面皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。

3

在糯米麵皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米麵皮捲起，將紅豆沙完全裹住，一直捲到糯米麵皮上端，然後再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米麵皮緊密的貼合在紅豆沙上。

4

用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。

5

將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然後從鍋中取出。

6

最後在糯米條上淋入糖桂花即可。

美食背後的故事

軟糯的糯米麵裡包裹著香甜的豆沙餡，還伴著絲絲的桂花清香：預示這新一年，全家人團團圓圓，甜甜蜜蜜。

小貼士

糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來製作。

糯米粉面團很容易變幹，操作的時候，沒用到的麵糰最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。

喜歡甜食的人可以在揉糯米麵的時候加一些糖，使得麵皮也有淡淡的甜味。