謝謝邀請，首先烹飪文化是中華民族非常有特色的傳統文化之一，源遠流長，在傳承取向的基礎上得到發揚。特別在改革開放以來，大家的生活水平得到飛躍的提高，相應地對物質、精神等等方面有了全新的、高質量的需求。俗話說“人以食為天”，那麼理所當然大家對烹飪文化就予以更大的關注並不斷地去傳承、挖掘、理解、創新。那麼我們西南地區特別是廣西（因為我是廣西的）的沿海城市的烹飪技術可以說是技術一流、獨門絕技、別具一格。每年都吸引了大批國內外遊客及朋友來觀光、旅遊，他們（她們）來了之後最念念不忘的還是我們廣西的美食。謝謝！廣西熱情歡迎各界朋友的到來

實行改革開放之後，同經濟發展一樣，西南地區的飲食文化，也出現了全面繁榮的局面。各種具有地方特色的飲食產品，原本僅限於本地域的特色飲食開始走出去了。如昆明三七汽鍋雞、過橋米線、宣威火腿、大理沙鍋魚、文山酸湯雞、紅河小卷粉、宣威洋芋雞這些在中國其他城市現在已經變得非常常見，這其中過橋米線算是典型例子了。

一、各菜系和西南菜系的融合與發展

改革開放之後，外界的資訊和影響傳入西南地區之快、之多，遠非過去所能想象。因此有人說，西南地區的飲食文化，正在走向全國乃至世界。其中最具魅力的，可能並非是昂貴大餐或全套宴席，而是鮮明地方民族特色的小吃，如雲南的過橋米線。同時一些中原江浙地區的常用的燉、炸、炒、燜、煨、煎、烤與涮等烹調方法也開始進入西南地區，加速了自身烹飪技術的發展。

二、酒、茶文化的發展

雲貴地區發展釀酒業、製茶業的潛力很大，所以改革開放之後，雲貴地區恢復釀造傳統名酒，並進一步提高產品的質量，進而形成知名品牌。雲南省最近評選了雲南十大名酒，表明已認識到這一點。飲用果酒是現代世界的流行風尚，果酒的開發在西南地區有廣闊的空間，“雲南紅”、“藏秘”等葡萄酒在國內外均獲得成功，亦證明這一點，同時展現了光明的發展前景。

三、西南飲食文化發展的機遇

目前的西南地區的飲食文化，有著十分難得的發展機遇，其飲食文化的型別豐富多樣，有一股內在的活力。西南地區的植物資源十分豐富，光本地蘆筍就有巨大的銷售市場，可以製作飲料、釀造低度酒和製作乾菜。市面上以野生植物為原料製成的飲品，本身營養價值極高，符合現代人的養生觀，一些乳化飲料，各種果汁以及果漿飲料，都受到極大的歡迎。