一，三杯醬黃瓜

原料：黃瓜、朝天椒、醋、冰糖、生抽

做法：

1. 將小黃瓜洗淨切成大約半釐米厚的小段，在沸水中汆燙1分鐘，過涼水，瀝乾水分。

2. 將生抽與冰糖混合，小火加熱至冰糖融化，將醋倒入，中火煮開後關火

3. 煮好的醃料盛出，加入切成顆粒的朝天椒；放入黃瓜，密封1-2天即可食用.

二，肉末疙瘩絲

六必居的醬菜生疙瘩一個（竹葉青0Pqua），豬肉餡250克，黃豆一小碗，薑絲適量，花椒適量，小紅辣椒適量，生抽老抽糖醋料酒

步驟 1

黃豆提前用涼水泡發好，然後單獨煮熟備用。

步驟 2

醬菜疙瘩切成細絲，用涼水淘洗兩遍，為的是淘掉一些鹽分。

步驟 3

熱鍋涼油，油要適當多放一些，大約是平時炒菜三倍的量。放入薑絲、花椒、四個小紅辣椒煸炒，倒入豬肉餡翻炒一會，肉變色倒入料酒，接著倒醋， 然後把醬菜絲倒入翻炒，再加老抽、生抽、白糖，不停的翻炒十分鐘之後加入黃豆再炒兩分鐘，然後關火，晾涼以後裝進密封玻璃容器中放冰箱冷藏存放。

在家可以自制的好吃下飯的鹹菜很多，今天帶給您一種用應季菜苤藍醃製的鹹菜，方法簡單，還適合長期儲存。

剛過小暑，苤藍就上市了，新上市的苤藍，水分足、口感脆爽，用來醃菜最適合不過。挑選一個大小適中的苤藍，削去外皮，皮要儘可能削得厚一點，去掉內瓤上的莖蔓。再準備一個青的螺絲椒、若干蒜片、鹽、糖、生抽、醋、花椒、食用油。

苤藍切薄菱形片，辣椒切絲，放鹽醃製至出水，倒掉水分，放蒜片。

鍋內紅油，放花椒炸香澆在蒜片上。生抽、醋、糖也入鍋燒開澆在醃好的苤藍片上。

攪拌均勻即可食用，也可放入冰箱冷藏，徹底涼透之後裝入乾淨的罐頭瓶內，吃的時候再開啟，能夠儲存很長時間。

不過，一般這樣做好的醃苤藍，都放不了太久，因為太好吃太下飯了，醃一次，總是要不了多久就吃完了。