我們四川人肯定是點川菜、下飯菜，比如：

1.回鍋肉：土豆回鍋、青椒回鍋、白菜回鍋、蒜苗回鍋等，川菜之魂。

2.肉絲類：青椒肉絲、子姜肉絲、香菜牛肉絲、魚香肉絲等，超級下飯。

3.豆製品類：麻婆豆腐、蟹黃豆花、家常煎蛋豆腐等。

4.冷盤類：涼拌白肉、涼拌豬頭肉、冷吃兔、涼拌三絲、涼拌折耳根、涼拌黃瓜、涼粉、雞絲涼麵等。

5.清炒時蔬：蒜泥藤藤菜、炒苕尖、糖醋白菜、蒜泥豌豆尖等，四川人吃飯都喜歡來一份葉子菜。

6.一盆湯：紫菜蛋花湯、酸菜粉絲湯、番茄蛋花湯、黃瓜皮蛋湯等。飯前一口湯開胃，飯後一碗湯結尾，巴適。

7.人多的時候來點特色菜：毛血旺、水煮肉片、乾鍋、水煮魚等。

8.可以來點小吃：紅糖餈粑、南瓜餅、炸酥肉、兔腦殼、鴨腦殼、煮花生等。這些一般都是現成的，上菜快，適合等菜的時候吃。

以上就是一個地地道道四川人到普通飯店經常吃的菜，高檔餐廳和特色餐廳除外哈。

最近幾年迷上了川菜，又香又辣，還不貴，每次到飯店必點回鍋肉、毛血旺、水煮肉片！

隨著年齡的增長，我的口味也在逐漸改變。

剛上班那幾年我喜歡酸甜口的，剛談了女朋友，我們倆經常一起去吃魚火鍋，其中番茄魚是必點的！

兩個人點上一條三斤多的清江魚，用番茄鍋底煮熟，哇！太像啦！

吃完再涮羊肉、丸子、真是美極了！

後來我們副所長換了一位信陽人，他姐夫也在我們這開了一家信陽燉菜館。飯店開業時，我們副所長為了支援姐夫，辦了一張2萬元的會員卡！

從此以後每週都帶我們去吃他姐夫的信陽燉菜：

瓦罐肉、蹲老鴨、燉臘肉、燉雞、蹲老鱉，哈哈，又香又辣，還解饞。

特別是瓦罐肉，又寬又厚的五花肉，先把油給煎出來，再醃製二十多天，然後小火慢燉，那叫一個香。

配上燉菜我得吃兩碗米飯。。。

去年附近新開了一家川菜館：重慶媽媽菜，他們家做的川菜相當正宗，我們經常中午去那吃飯。

每次點上兩個菜，再來一盆米飯，吃的香噴噴的。

他那的才我吃著都好吃，但是比較下飯的菜就那幾個。我們經常吃的有：回鍋肉、毛血旺、水煮肉片。

這幾道菜陪著米飯吃，真是美味極了，除了吃多了上火沒啥缺點。。。

我最最喜歡吃的就是毛血旺，香辣可口，有毛肚，還有肥腸，香死了。。。不說了，流口水！

我是個俗人，到了飯店就點宮保雞丁，魚香肉絲，東北大拉皮，酸辣蕨根粉等，每次點這些家常菜的時候女兒和姑爺都會很無奈，您老能不能換換口味呀，我說問題這幾個菜我怎麼也吃不膩，在家在怎麼做也做不出人家這個口味來，吃著還順口。估計我這個歲數的人也和我一樣喜歡吃這幾道菜吧這幾道菜看著是不是很誘人呀！

每次去飯店，都不是為了去吃哪道菜，只是為了幾個好朋友能夠在一起聚聚，吹吹牛，開開玩笑，喝點酒。

至於什麼菜是到飯店必點的！我總結了六個字：葷菜，素菜，必點。

蒜苗炒回鍋肉。

我在四川生活了一輩子，無論走到哪裡吃飯，只要是讓我點菜，我都必須點這道。

川菜非常有名，但是我最喜歡吃的就是這道菜。

麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁，這些也都很好吃，但是總沒有蒜苗炒回鍋肉給我的感覺好。

包括我自己在家裡做飯，我經常都會做這道菜。

做這個菜也有很多的講究，首先你要選好了肉，必須是五花肉，肥瘦相間。這樣炒出來才好吃。

把大塊的五花肉放在水裡煮至六成熟，然後切成薄片。

用幹辣椒、郫縣豆瓣、豆豉熗鍋。然後放入肉片煸炒，把肉片炒到半卷的狀態，這個時候放入蒜苗，放蒜苗也要講究個順序，由根莖之葉。炒菜不光是放鹽，還要放點糖。

吃蒜苗炒回鍋肉也要分季節，在四川這個地方，當地人有一個說法，在某一些月份的蒜苗叫香蒜苗。只有這個季節的蒜苗炒肉才格外的香。

在四川只有春季的蒜苗吃是最好吃。

四川的很多菜都會放辣，回鍋肉也放辣椒，但不是很辣，我本人是不吃辣椒的，但是為了吃回鍋肉，我也能忍受。