眉州棒棒雞

賣點 精選優質土公雞，採用傳統手工技法，棒敲、刀背拍後再斬雞，巧妙地保證雞肉成型美觀。在不損傷雞皮與保留雞肉原汁原味的基礎上，用多種調料調成的味汁，澆於雞肉上，使雞肉分外鮮嫩，有濃郁的香、辣、麻味。

製法 1.將嫩公雞1只（約1200克）宰殺，除去內臟，洗淨，入沸水鍋中煮15分鐘，摻入半瓢冷水；待水再次煮開時，將雞翻面續煮10分鐘，再摻入半瓢冷水；待水燒開之後翻面，用小竹籤刺入雞肉內，無血珠冒出時即可撈起，放入冷開水中浸泡1小時，取出晾乾，在雞皮上刷一層香油備用。2.將雞頭、頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開，雞頭切成兩塊，放入盤中墊底，雞肉用小木棒輕捶，使之柔軟，切成筷子粗的條裝盤。3.將家樂雞粉、精鹽各6克，熟芝麻、花椒麵各5克，芝麻醬12克，醬油4克，白糖7克，香油1克，紅油辣椒25克，蔥花8克調勻成汁，淋入盤中即可。

冬尖菜蒸鱸魚

賣點 鱸魚富含蛋白質與多種礦物質，與冬尖菜一起合烹，成品油潤光亮，魚肉鮮嫩，清香濃郁，是一款不可多得的開胃益氣佳餚。

製法 1.取鱸魚1條（約600克）宰殺、洗淨，從腹腔內下刀，切開脊骨與肋骨連線處，並在魚的表面劃“一”字刀，加入鹽6克、料酒10克、薑片5克、小蔥段8克醃漬10分鐘備用；冬尖菜（也可以用雪菜或芽菜）洗淨後切末備用。2.將鱸魚平放在盤內，加入冬尖菜，入蒸鍋內蒸8分鐘，取出，放入蒸魚豉油15克，大蔥絲、紅椒絲、小蔥花各10克，胡椒粉1克，澆入燒至六成熱的色拉油25克即可。

【雞胸肉做棒棒雞】

棒棒雞，是四川特色菜餚。雞肉經過捶打變的鬆散，淋上調製的“怪味”醬汁，形成了一道擁有獨特製作工序和口味的冷盤。這道具有川味特色的菜品，獨特的味道，真的適合很多人食用

食材：雞胸肉一塊、蔥白一段、蔥綠一段、生薑一小塊

調料：食用鹽適量、生抽半勺、白砂糖一小勺、香油半勺、香醋一勺、辣椒油適量、芝麻醬一勺、白芝麻適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中