1、在同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體在其與該冷卻環境直接接觸的分子將比溫度略低的溫度下降的快，若其冷卻環境能始終維持一致（溫度不變）的冷卻能力，則溫度高的液體將先降至冷卻環境溫度，若溫度低於該液體冰點則高溫液體先結冰。

2、指在同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體比溫度略低的液體先結冰的現象。

3、亞里士多德：“先前被加熱過的水，有助於它更快地結冰。”

為什麼會出現這種現象呢，我們知道物質都是由粒子組成的，粒子本身在做布朗運動，透過布朗運動粒子不斷的釋放能量，宏觀表現為整體溫度下降。高溫物體初始時溫度高，粒子運動劇烈，能量損失大，較低溫物體更快的損失能量，所以更快降低溫度。

可能的原因是：較高溫的水散熱速度較快，在表層結冰前更快使整個水體的溫度降下，而導致較快結冰。而較低溫的水錶面較快結成細小的冰晶，導致非表面的水體散熱較慢！

我的理解是，沒加熱過的水裡面溶解了少量的氣體，相當於理想稀溶液。而理想稀溶液具有依數性，凝固點會降低，不容易結冰。加熱過的水由於裡面的少量氣體會揮發，形成了“純水”，純水比沒加熱過的“稀溶液”的凝固點要高，更容易結冰。這是從物理化學的角度考慮的，可能會有些牽強。

當這溫度略高的同等質量的物質，在同等溫度條件下降到與溫度略低的同等質量的物質相同溫度時，誰的溫度下降的快呢？

憑我多年的工作經驗，這太容易解釋了。液體轉變成固體要將多餘熱量傳匯出來。傳熱更快就更容易凝固。

物質凝固一般生成三層，最外層是細緻等軸晶，中間是粗大柱狀晶，內層是粗大等軸晶。溫度越高，凝固的溫度梯度越大，柱狀晶越發達。雖然沒看到文獻記錄柱狀晶的傳熱係數，但柱狀晶排列有明顯方向性，理論上肯定比等軸晶有更大的傳熱能力。傳熱能力更強自然凝固會更快。