范成大詩句裡所描述的麥花應當是指春小麥的麥花。其理由是，1、範是南方江蘇蘇州人。這首詩就是他晚年歸隱石湖，過著閒居生活時寫的。北方較南方氣候寒冷，大都以種冬小麥為主。當冬天氣溫在零度以下時，小麥開始分孽，所謂一麥分九頭。而南方氣候溫和，沒有經過霜凍期，小麥是不分孽的。2、地理位置不同，小麥播種的時間也是不同的，北方一季收的多在白露播種。兩季收的多在寒露前後播種。而南方大都以春小麥為主。春小麥、冬小麥儘管播期不同，但都是在夏季收穫的！因為范成大為官，歸隱一生都在南方，而北方大都被金國佔領，他所看到的應該是南方的春小麥的麥花。僅為我見，是否如是，還望行家指正。

是冬小麥。雖然江南的麥花是在入夏之前的三、四月間揚花，但到入夏，麥花才散發出濃郁的麥香。南宋范成大用時令特徵寫景，讓人感知夏的來臨。之前，北宋王安石在江南就寫過“晴日暖風生麥氣，綠陰幽草勝花時”（《初夏即事》），表明江南的初夏，麥氣隨著暖風飄著清香。

感謝邀請！應該是冬小麥。可能範老師為了營造意境的需要，或者是為了詩句格律的平仄用了“花”字。不管是冬小麥還是春小麥，我覺得都不重要，因為這些散發著麥香的麥子沒有令人擔心的轉基因。重要的是範老師給我們留下了許多膾炙人口貼近生活的田園美詩，讓我們感受到了濃厚的農村生活氣息。