醬香土雞煲 煲仔飯，煲仔菜，廣東的特色菜呢。煲仔的菜式，首先要選擇“瓦煲仔”，就是北方人習慣稱的砂鍋，其陶土製成的材質有很多細孔，有利於鍋體對湯汁的吸收，並能夠保持鍋內食物的熱度，使得食物的口感和風味更加香醇、持久；同時食物與鍋體的長時間混合，可以散發出一種獨特的香氣。這樣的煲仔，上菜的時候習慣性連鍋一起上，上的時候，由於砂鍋保溫時間長，所以上菜時通常是保持沸騰的狀態，使鍋內的香味最大程度的散發出來，所以，煲仔菜一上，通常除了聽到明顯的吱吱的沸騰聲，還會伴隨著濃郁的菜香，讓你無論嗅覺或聽覺上，都有無以論比的享受！

今天的醬香土雞煲，挑選田園優選山林散養的“渝大嫂”土雞，味道濃郁，讓你一吃再吃，讚不絕口哈。

材料：田園優選“渝大嫂”土雞1/2只（ 500克）、紅蔥頭75克、大蒜10瓣（比較小）、生薑6片、青紅椒各1個、豆豉10克。

醃料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，玉米澱粉1大匙。

調料：柱侯醬1大匙，生抽1大匙，清水2大匙，砂糖1/2大匙，黑胡椒1/4小匙。

製作過程：

1、散養雞洗淨斬塊，幹蔥去皮，生薑切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。

2、雞塊放入鹽、料酒，玉米澱粉加入，攪拌均勻，放一邊醃製半小時至入味。 3、將所有調料放入碗內攪拌均勻備用。

4、平底鍋內放入一點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱後放入薑片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。

6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。

7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。

8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。

9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。（出爐時我嫌砂鍋太大，又燒熱一小砂鍋，轉到小砂鍋裡去）

材料

主料：雞1只；

輔料：鹽焗雞粉1包、生薑適量、生抽適量、胡椒粉適量、花雕酒適量、油適量、白糖適量

做法

1.把雞去除內臟處理乾淨後從腹部切開。

2.把雞去掉脖子上的皮和多餘的油脂，卸下雞爪。切下雞頭和雞屁股棄用。

3.用適量油，白糖，老抽，生抽，胡椒粉，花雕酒調成小半碗醬汁。生薑切粒。

4.先在雞內外均勻的塗上鹽焗雞粉。

5.把姜粒加入拌勻。

6.塗均鹽焗雞粉和姜粒的雞先蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

7.將調味汁倒入雞上下內外，再用手抹勻按摩一會兒。

8.把雞連同調味汁一起裝入保鮮袋，來回翻滾使之能均勻的上色入味，放冰箱過夜，中途要多翻動幾次。

9.醃好的雞連醬汁一起倒入電壓力鍋，開電後時間調至10分鐘。

10.取出雞放涼切塊即可。

醬香焗土雞可以冷熱兩食。在家宴請賓客也是首選，出外遊玩攜帶也比較方便，更主要的是可以快速的為身體補充優質的蛋白和能量，還能滿足出去遊玩時的口腹之慾。大家也學著做起來吧！