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本人可以說喝瘦肉水長大 我家都是蒸瘦肉水，很少會燉。

蒸瘦肉水方法（炒雞簡單）：

材料：瘦肉、姜、鹽、黨蔘(可選)、紅棗(可選)、桂圓(可選)；

做法：

1.可以先將姜切好片。

如果喜歡甜一點又想有補血提氣的功效(適合女性)可以加上紅棗和黨蔘。個人喜歡原味，就放薑片加一點點鹽就可以了。

2.將瘦肉剁成肉泥

3.把肉和薑片放到器皿裡。

一般我都是在煮飯前弄好，把東西放到一個小盆子裡，加上水(水量大概大半盆水)。放到電飯煲和米飯一起蒸，米飯熟了就可以。不用電飯煲的話用鍋子也可以隔水蒸。

蒸出來後可以加一點點鹽調味。味道是清甜的。

簡單又快捷，還省煤氣。哈哈哈

瘦肉水是廣東人喜歡用來補身的一種湯水。

新鮮的瘦肉不要過多的沖洗，或剁碎或切片，加兩片姜，

放在燉盅里加山泉水浸泡45分鐘，之後上火燉45分鐘。

成品的湯清澈透明，不燥不熱，清補滋潤。

這湯取的就是瘦肉的精華。

一人份：

豬肉100g-200g，純淨水水500ml，姜2片

1）豬肉一定要新鮮，當天買當天就做。儘量不要冷凍品。

2）可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。

3）我會買好的豬肉來做這個，廣東叫做一號土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香。

4）對肉量倒也沒有硬性規定，肉多就味濃嘛。

1）豬肉洗乾淨，剁碎。放入燉盅，加入純淨水和薑片浸泡45分鐘。

2）隔水燉45分鐘，隔渣喝水。喝前撒少許的鹽提味。

現在的菜餚油水過重，一般到中午吃飯都不怎麼想吃東西，而且現在天氣又熱，更是讓胃口下降很多。今天我就給大家說說這個燉瘦肉水，不僅操作簡單，不放油，而且能開胃，提高免疫力，最重要是味道鮮香甜美，很是好吃。讓沒有食慾的朋友一下眼前一亮。

怎樣燉瘦肉水？

備料

主料：新鮮豬裡脊純瘦肉（有土豬肉更好）。

輔料：姜、純淨水。

調味料：鹽。

烹飪

需要滋補的朋友，可以根據需要加入枸杞、紅棗等一起燉。

一定要純瘦肉，有肥肉燉出來就會浮一層油脂了。

豬肉一定要新鮮，這道菜講究的就是鮮美。冷凍或其他的不新鮮的肉，燉出來的效果天壤之別。

這道菜主要是喝湯，如果覺得裡面的肉口感不好，可以試著加重口味的料，二次加工炒一下，直接丟了怪可惜的。

不懂詳解：

一、為什麼要用純淨水？

原因：這道菜主要是要喝鮮美原汁原味的湯，而現在自來水裡面的各種物質太多，還是要用純淨水做更健康鮮美。沒條件的朋友可以先把自來水燒開，然後冷卻之後再來製作，這樣健康一些。

二、為什麼要用純淨水和肉末浸泡一個小時？

原因：浸泡的目的是為了肉吸收姜有去腥效果，同時瘦肉的營養物質更好的融入水中，後面燉出來湯汁更鮮美入味。

三、為什麼要切成肉末，可以切成肉片嗎？

原因：切成肉末是為了更好的讓營養物質融入湯中，切成肉片也是可以的，只是沒有肉末的效果好。

一道鮮香美味的燉瘦肉水就做好了。因為這道菜沒有放油和很多調料，所以老少皆宜。這道菜整體操作還是很簡單的，製作一次後面就會更熟練。而且這道菜營養價值也很高，能補腎滋陰。喜歡喝湯的朋友一定要試試。

清燉瘦肉湯

夏季轉入初秋是腸胃和容易感染生病的高峰期，很多人會沒味口，腸胃功能不佳。這個季節多喝這道清甜無油膩的清燉瘦肉湯，不但能補氣血，還能增強抵抗力，調理腸胃；更是寶寶們的首選。

用料

純淨水

1200克

豬裡脊

300克

鹽

3克

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做法

1.豬裡脊肉洗淨剁碎

2.放入裝有純淨水的蒸碗中，浸泡一小時。

3.一小時後放入鍋中，大火煮沸後轉小火隔水燉90分鐘

4.添入少許鹽即可，一道清甜無油膩的清燉瘦肉水就做好了（寶寶喝可以不新增鹽）

裡脊肉三兩，手工剁碎，然後再摔打幾次成型，壓扁放入燉盅。

先隔水燉十分鐘，後放入適量冷水，泡好的陳皮切絲放入三四根、再隔水文火燉二十分鐘、關火，加鹽食之、氣味清香甘甜。

孩子增強體質食之可不放鹽、最後開燉盅蓋子時記得去掉蓋子上的蒸餾水、老人家說倒流水性寒……真實性有待考證。

咱們先來簡單了解一下到底瘦肉水是什麼？就是豬肉燉的湯嗎？

其實按照我在廣東生活這些年的經驗，好像這個瘦肉水的做法用“燉”來形容不是很準確，也可以說是“浸”出來的還更形象一點。

瘦肉水的做法並不困難，其實就是將瘦肉切片或者剁碎，然後加淨水和一點薑片先浸泡再小火燉煮之後得到的。這個東西的做法可以看做是一種比較粗糙的萃取手段，在人不想吃東西（或者不能吃），尤其不想吃肉類的時候，用這樣的小火燉、浸而出的萃取方式，讓肉類中可以水溶的氨基酸儘可能的溶於湯水裡。這個湯水可以在腸胃不好、胃口不佳，或者其他原因不能、不想進食肉類的時候給身體提供營養，算是一種古老質樸的民間“營養口服液”簡易原型吧。

——瘦肉水——

【準備材料】：豬瘦肉150克、清水500毫升、生薑1片。

【製作步驟】：

①首先把豬肉表面沖洗乾淨，然後剁碎成餡狀；

②再把豬瘦肉和薑片放入燉盅或者燉鍋裡，慢慢加入清水，浸泡備用；

④取出之後可以根據自己口味加一點點鹽，然後就可以飲用了。

【技巧總結】：

【瘦肉水的答疑解惑】：

1、問：食材的使用就是這麼簡單的嗎？

答：瘦肉水的本質並不能算是一道菜，所以這個東西的基礎做法裡所需材料就是這麼簡單，要不然這個東西也不會成為一些廣東朋友小時候的“童年陰影”之一了。不過自己做的時候可以根據自己的口味加點別的東西，比如紅棗、陳皮、蘋果、雪梨之類的都行，也可以適量加一點點鹽提味，但是雞精、味精之類的就別加了，不然前面的浸泡燉煮就沒意義了，對於食材唯一比較硬性的要求就是豬肉一定要很新鮮的瘦肉才行，不然的會不好下嚥哦，而且不要帶有肥肉部分。

2、問：瘦肉水有什麼作用呢？能補血嗎？

最後還有一個提示：

雖然瘦肉水可以在我們不方便吃肉、沒有胃口吃肉的時候提供一些營養，但是如果有痛風問題或者像我一樣有過假性痛風問題的朋友，還是要謹慎一些，瘦肉水這個東西從做法和材料上來看就不太適合我們。

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【材料】

主料：梅肉半條

輔料：麥冬25克，黃芪15克，黨蔘15克，太子參15克，胡椒粉適量，鹽適量，清水適量。

【步驟】

1.準備材料：瘦肉（梅肉）半條、麥冬、黨蔘、太子參、黃芪

2.瘦肉洗淨剖開，剁一剁（剁一面，另一面連著）

3.把藥材洗淨加入燉盅裡

4.整塊剁好的梅肉加入燉盅

5.加入2一3碗清水

6.入鍋隔水燉2小時

7.燉好的湯水又清又甘，裝碗，加入少許鹽和胡椒粉或不加任何調料，直接飲用。

燉瘦肉水，簡單好做，特別適合小孩子吃。

食材:裡脊肉，紅棗，枸杞，

先將裡脊肉洗淨，剁成肉餅，將肉餅和紅棗放進燉盅，加入適量的水。

隔水燉45分鐘 ，再放入枸杞，再燉十分鐘，加鹽調味即可。