有時候家裡買的雞蛋稍微多了一些，為了儲存的時間更長一些，就把雞蛋放在冰箱裡儲存，可是還是會很容易壞。而鄰居和你一起買的雞蛋卻還好的。那麼，為什麼你的雞蛋放在冰箱裡，還是壞的那麼快？

你可能是在儲存雞蛋的時候，犯了這些錯誤

一、取出來吃不完又放回去反覆挪動

雞蛋從冰箱拿出來要儘快食用，不要再放回去，尤其是在天比較熱的時候。因為冷的雞蛋遇熱以後會在表面凝結一些小水珠，就會有細菌趁機附在蛋殼上，再放回去細菌依然會繼續繁殖，還會傳染其他雞蛋以及別的食材

二、與強揮發性物質放在一起

強揮發性的食材比如蔥、姜、辣椒、洋蔥等，他們的氣味分子可以從雞蛋表面的氣孔滲入雞蛋裡，從而促使雞蛋更快的變質。

三、隨意散放雞蛋不可橫放儲存

雞蛋存放的久了，蛋白的黏度降低，蛋黃就很容易下沉到蛋殼表面，出現粘殼的情況使雞蛋變質，所以雞蛋不能夠隨便放，尤其是不可以橫放，最好是小頭朝下豎立著放

在保險庫裡溫度控制的好的話能放3-6個月。但是從保鮮庫裡取出來後要在3天之內食用，不然就會壞掉。存雞蛋的貨取出來之後大多是比正常蛋價便宜2-5毛錢，出售給食品廠，水餃廠，蛋糕廠之類的，不會走超市的。

您提問的是“保鮮庫”最長放多長時間，所以我這邊第一反應想到兩個，一是您是雞蛋生產商或者是流通商，主要想了解雞蛋在庫存和流通方面存放的時間，二是您是消費者，主要想知道雞蛋存放在冰箱的時間。

我主要從消費角度回答您的問題，結合我們2016年暑假開展的北京市城鎮居民消費調研資料，其中有兩個問題：1. 您家一般怎樣儲藏雞蛋（冰箱冷藏/放在室內/放在室外）；2. 您家購買的雞蛋儲藏時間最長為幾天？。

第一個問題，從存放地點看，有90%的消費者是存放在冰箱的，有10%的消費者放在室內，有不到1%的消費者放在室外，從現有的消費習慣來看，居民家庭雞蛋的儲存主要放在冰箱內。

第二個問題，從存放時長來看，居民鮮蛋存放平均時間在14.75天，這與居民家庭雞蛋的消費量、購買品種、消費習慣等有較大關係，其中最長存放時間有180天（有些特殊），其餘基本都在3月以內，20天以內的消費者有85%。

雞蛋作為生鮮農產品，在消費過程中還是新鮮的更好，但不必苛求一定要在幾天以內。

（本次答案由蛋鏈論壇研究組成員⌈溪水⌋提供）