牛肉燉土豆怎麼做好吃？

我媽從懷上我開始，每天都會吃一份牛肉，八十年代的牛肉價格雖然不貴，但是當時工人的工資也不到一百塊。以至於我從小就喜歡吃牛肉。特別是土豆燒牛肉，那簡直就是我的最愛，一盤紅光油亮的湯汁，大坨的土豆，還有著不多的牛肉，能讓我食慾大開。

由於我特別喜歡吃，老媽經常買回來做給我吃，慢慢的我也學會了這道菜的做法。傳統的製作方法不難，最麻煩的就是要自己調配香料，比例搭配不好，味道也是不能完全發揮出來。後來我為了圖省事，直接用超市買的十三香代替了香料，做法就簡單多了，很適用於上班族自己在家做，味道也不會差多少。

家裡自己做土豆牛肉就很簡單，分為兩步就能完成。

第一步：食材的粗加工

煮牛肉，土豆切配等

第二步：菜餚精加工

煸炒牛肉，紅燒

先把新鮮的牛肉洗乾淨，分解成拳頭大小的肉塊，放入鍋中，加大半鍋水，放入花椒粒，薑片，料酒，蔥節，大火一直煮到牛肉斷生。放入上面這些料主要是為了去腥。

煮牛肉的時候，把土豆削皮，切成雞蛋大小的塊，放入水中漂洗兩遍。土豆要選那種粉土豆，這樣吃起來口感才會好。

牛肉煮好以後，撈起來放涼，切成2釐米見方的牛肉粒備用。

這時候前期準備就完成了，非常簡單。

做好了準備以後，就開始製作菜餚了。

起鍋開中火，倒入適量的油，倒入牛肉粒煸炒，感覺牛肉表面有發黃以後，下入適量的姜，蒜，花椒粒，炒出香味，下入郫縣豆瓣醬，把醬炒熟，繼續翻炒至牛肉粒均勻上色，如果顏色不夠紅亮，可以適當的放少許老抽，然後放入半勺白糖提味，十三香到裡頭，少許料酒去腥。

倒入準備好的土豆翻炒均勻，然後加開水，剛好淹沒土豆牛肉即可，蓋上鍋蓋煮至土豆可以用筷子輕鬆戳爛。

這時候湯汁不要收得太緊了，差不多就可以了，放入適量的雞精即可起鍋。

放了郫縣豆瓣醬以後是不需要再放鹽的，如果沒有把握可以在起鍋前嘗一下。

燒好的土豆必須要翻砂，土豆泥混合著紅亮的油湯包裹住香嫩的牛肉粒，簡直就是下飯精品。

這種家常做法十分簡單，沒有什麼難度，一學就會，家裡有食材的朋友可以試試。