回覆列表
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1 # 杏妍75276824
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2 # 流觴美食
將辣椒麵、蒜末、少許鹽一起入耐熱碗中待用。鍋中加入油(辣椒和油的比例為1:6),燒到五成熱後(油麵翻動,青煙微起),舀一勺油入辣椒碗中,與辣椒成糊狀。繼續加熱油、待到七成熱時(油麵轉平靜,青煙升騰),倒剩餘油的一半進入碗中,攪拌,並等待一分鐘。看看碗底的紅油已經出現,抓一些芝麻放入辣椒油中。將鍋中剩餘油再次燒至七分熟,全部潑入辣椒碗中即可(冷卻後放置一段就可以用了)。
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3 # 阿瓶吃吃吃
剛好前幾天自己做了一小罐~
主要是做辣的:幹辣椒碎50克,辣椒粉50克,芝麻25克,鹽3克,裝在同個盆裡,加點油拌溼,這一步是為了不把辣椒燒糊。另起一鍋放入500克油,桂皮、八角、香葉少許,生薑一塊、蒜頭半個、大蔥一段、洋蔥小半個,切大塊不要太小。把香辛料和姜蒜大蔥洋蔥放入油裡一起燒,等大蔥洋蔥燒至焦黃撈起不要,把燒好的油倒入辣椒盆裡,分幾次小心倒入,邊攪拌邊倒。
這樣紅油就做好啦~特別的香,也可以用於其他料理~
1、將辣椒粉、蒜末、少許鹽,放入耐熱的碗中備用,辣椒粉最好炒香一下。
2、鍋中倒入寬油,燒熱五分熟,舀一勺倒入辣椒粉的碗中,攪拌一下,鍋中的油繼續加熱,燒至七成熟,將剩餘的油1/2倒入碗中攪拌均勻,等1分鐘,再加熱一下油,然後繼續全部倒入碗中剩下的油,繼續攪拌均勻。
3、等幾分鐘,碗底紅油形成了。