如果買來的活蝦，清理比較簡單，方法是：

　　1.先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物

　　2.用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦

　　3.用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆；這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來，置換出來

　　4.需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一步驟，可以做菜了

　　果買來的是冰凍的大蝦，那麼

　　1.先去掉蝦的頭

　　2.剝掉蝦殼，去掉蝦尾

　　3.在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線

　　4.挑完後，清水沖洗乾淨即可

1.先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物

2.用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦

3.用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆；這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來，置換出來

4.需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一步驟，可以做菜了

如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進一步處理做蝦仁類的菜，那麼

1.先去掉蝦的頭

2.剝掉蝦殼，去掉蝦尾

3.在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線

4.挑完後，清水沖洗乾淨即可

注意：如果用筷子挑蝦腸之後，出於衛生考慮，用過的筷子需開水燙15~20分鐘，或者煮10分鐘左右。