醃製的白蘿蔔，又稱為蘿蔔酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂和軟化血管的功能，還可以作為醒酒化酒的食物，吃飯後吃上點蘿蔔酸可以解飯食攝入過多的油膩。 做法： 1、將蘿蔔洗乾淨並削皮； 2、切成長條或者是薄片； 3、將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好； 4、將切好的蘿蔔片放進玻璃鋼裡，然後倒入調好的汁水（要漫過蘿蔔）； 5、玻璃瓶蓋上蓋子放去冰箱保鮮室放三天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來吃了。

白蘿蔔一根，辣椒粉或者辣椒麵50克，蘋果一半，梨一半，白糖50克，適量蔥、姜、蒜、精鹽。

脆白蘿蔔的簡易醃製方法：

1、將白蘿蔔清洗，不需削皮，那樣吃起來更有嚼頭;切割成2釐米上下的長方條，那樣尺寸的籮卜塊醃出的籮卜味兒更加爽口。、

2、加入2勺鹽，將蘿蔔從水裡放到盆中，用辣椒醃製的話更容易入味，吃的方法也很清爽， 大約30分鐘左右醃製，（看到有多餘水份即可）。

3、醃製蘿蔔時，我們要處理用來醃製蘿蔔的調味汁，削蘋果和梨，並把它們切成丁。將碗中的辣椒粉放大，加水攪拌均勻。

4、加入蔥末、生薑和大蒜。

5、加入白糖和一點味精。

6、加入蘋果丁和梨丁可以使醃製的蘿蔔更加香脆，將調味汁攪拌均勻。

7、半小時後，蘿蔔醃製出大量的水。用清水沖洗醃製的蘿蔔，以防止鹽的味道掩蓋醬汁的味道，將水排出。

8、把調味汁放入蘿蔔中，攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮層，醃製24小時即可食用。

我做過酸蘿蔔 也可以說是泡蘿蔔吧！夏天吃非常合適 我的做法簡單 白蘿蔔一根 小米椒(紅)蔥2根 大蒜 鹽 白醋 白糖 味極鮮 涼白開 白蘿蔔去皮洗淨 切薄片 (長條都可以) 空幹水分 小米椒切碎 大蒜切碎 放入陶瓷碗中 把切好的料一次放入碗中一次 加入調料醃製1個小時左右就可以吃了 酸脆爽口