過年蒸大饃是大事，說是蒸大饃，其實包括大饃、棗花、豆包、點心、刺蝟、小鳥小兔等等，習慣上說蒸大饃。清化一帶人對蒸饃很講究，特別重視麵粉質量。一般把麵粉分為幾等，有70、75、80、90面等，以小麥出面粉率為依據，一般把70面稱作折面，也就是隻磨了一遍的面，蒸出的饃潔白。先用酵母發好面然後和好揉到，還要蓋上溼布餳兩個小時，蒸出的饃又白又虛又大。

大饃是人口饃，按照家庭人口做，包括在外的人和出門的女兒、女婿，一人一個，不能多蒸，也不能給別人吃。大饃裡包紅豆餡，頂部用發麵盤花，蒸好後還要插一顆紅棗，其中一個裡面要包上硬幣，不做記號，看看哪個人運氣好，說是吃到硬幣的人新年會有好財運。一個大饃用半斤面左右，農村往往蒸的更大；棗花饃是回禮饃，其做法是把麵糰揉成寬條，用筷子壓兩道槽，再捏成豎高狀，夾三顆紅棗做成三個花瓣，也有做成四個花瓣五個花瓣的；花瓣多的一般用來給出門的女兒回禮，三個花瓣給走動的親戚回禮，也可以自己吃。女兒出嫁的第一年春節還要專門蒸大棗花，一個用面四、五斤，蒸的越大婆家越喜歡；豆饃是老年人和小孩子吃的，餡料與大饃一樣，煮好的紅豆加紅薯搗碎包成；更多的是點心，做成圓團團，蒸好放冷後用顏料在上面點一個紅點，表示喜氣吉祥；小動物是給孩子們準備的，好玩；刺蝟是用來看門的，一座房兩個，大年三十放在門頭上，多數人家都不會吃。

現在城市中，過年了蒸鍋饅頭，花捲，紅豆包很平常，特別是年紀稍大一點的每年都會這樣習以為常了。

現在家庭新年怎麼吃？

如果，擔心飯店食材不綠色，油不準，

多去市場，買些好食材，當然廚藝得不錯，在家做為上，

有為了省事，家人又多家裡放不開，找酒店飯店，也是不錯的選擇，

像那種傳統的蒸饅頭，蒸花捲，蒸各種餡的白麵豆包，還是有的，

特別，特別，特別是冬天包凍餃子，(農村)幾乎是%，家家如此，一律各種餡凍餃子都包。