香瓜和甜瓜的區別：

甜瓜一年生蔓生草本;莖被短剛毛。卷鬚不分叉;葉柄有短剛毛;葉片近圓形或腎形，長寬均8-15釐米，3-7淺裂，兩面有柔毛，下面脈上有短剛毛，邊緣有鋸齒。雌雄同株;雄花常數朵簇生，雌花單生;花萼裂片鑽形，花冠黃色，裂片卵狀矩圓形，急尖，長約2釐米;雄蕊3，藥室S形折曲，藥隔頂端引長;子房長橢圓形，花柱極短，柱頭3,靠合。果實的形狀、顏色因品種而異，有香味，果皮平滑;種子汙白色。 廣泛栽培於溫帶至熱帶地區;中國各地栽培。其品種繁多，果實變化較大;可分為數個變種，而園藝上可歸屬於數個品系，其中菜瓜、哈密瓜和白蘭瓜也各屬於不同的變種或者品系。果實作水果或蔬菜;瓜蒂和種子藥用。

香瓜是甜瓜的一個變種，只是現在培育品種太多，已很難區分。特性：瓜熟蒂落。

瓜球形，嗅感味特香，口感無味、面，吃時多將其挖一小洞，放入砂糖，過一段時間後，用匙挖吃。

不管是香瓜還是甜瓜，都是對具有同一類特點的一個瓜系的統稱。其最初所顯示的是一種地域上的差別。南方地區水分多，生長期短，光照不足，所產瓜果香味濃郁而甜味不足，故百姓習慣的叫法是“香瓜”;北方恰恰相反，香味淡而甜味十足，故稱甜瓜。

香瓜和甜瓜差別是如何形成的：

人們長期種植的過程中，不同瓜類之間雜交，使得南北各衍生出了品種越來越多的香瓜、甜瓜，再加上人工培育技術發達，南北方瓜類雜交，形成了越來越具有綜合特點的香瓜，力圖達到又香又甜的效果，以適應市場需要。於是，漸漸地，南北瓜的地域差異逐漸在雜交培育的過程中被抹平了，而且溫室種植技術使得南方瓜可以北方種、北方瓜南方種;現如今，香瓜與甜瓜已經不能分開討論了。

炎炎夏日，各種瓜類成了人們的最愛，其中種類最豐富、口味最獨特的要數香瓜了。如今市面上充斥著各式各樣的香瓜，形狀不同、個頭不一、顏色各異、口味也不盡相同；但是，凡屬香瓜者，都有其共同的特點：可口宜人、清熱解渴、去暑解毒。由於香瓜糖分足，尤其是北方地區光照充足，生長期長，所產香瓜往往如蜜餞一般，故北方地區一般將其稱為甜瓜。