在贛州就一定要吃贛州美食—艾米果。艾米果一般有三種，一種是像下面的圖那樣的艾米果團，一種是中間包豆乾醃菜臘肉的鹹艾米果，還有一種叫印板米果。艾米果有溫肺暖脾，散寒除溼，防病保健的療效。

用料：

艾草,糯米粉,大米粉,鮮五花肉,豆腐乾,春筍,辣椒,芝麻粉,榨菜,蘇打粉

做法：

1

瘦肉，豆乾，春筍切丁。

2

將肥肉熬出油，然後倒入春筍末翻炒幾分鐘後加入豆腐乾，雪菜翻炒，出鍋前加入蒜葉翻炒均勻，盛出放涼，這樣包的時候更容易些。

3

將艾草摘去老梗，去掉雜草，放入鍋中加入一勺蘇打粉煮一分鐘後撈出，艾草馬上撈出放入清水中沖洗，直到基本沒有黃水出為止，然後擠幹水分備用。

4

加入少量水放入攪拌機中攪拌，然後將攪拌好的艾草放入鍋中煮一下，這樣做出的果子更香醇。

5

將1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌勻，然後放盤裡將麵糰揉光，麵糰揉光後，放盤裡靜置15分鐘，記得加上溼的棉紗布或者保鮮膜蓋上。

6

揉好的麵糰像包餃子一樣包好先前炒好的餡料。放鍋蒸15分鐘即可。

【做法】

1.先將艾葉下鍋煮熟，煮熟後，將其剁碎。

2.將臘肉丁下鍋，放入豆腐、小米椒進行翻炒，加入醃菜，接著翻炒。

3.艾葉中加入麵粉，揉成麵糰，將餡料包裹在艾葉面中，將其煮熟即可完成。

先找到艾葉，這種青菜只有特定的季節才有，用水煮開，撈出，拿網紗布把艾葉包住，把水分擠幹，切記，水是有用的，艾葉擠幹後無用，把擠好的水放到麵粉裡，開始揉麵，放一點鹼，揉到有一點韌性了，就可以拿來做皮了，皮的大小隨意，能包下餡就沒問題，不能太薄，要比餃子皮厚一些，皮是用手捏的，不用擀，至於包什麼，根據自己的口味，這邊最常見的口味是鮮筍粒+臘肉粒

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成漿，“再用細白布袋子吊起去水分，這樣磨的糯米粉就細白，做米果都得這麼細白的米粉。

再將採摘到的艾葉，洗淨，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味後，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，摻進糯米粉中揉，揉得艾葉與糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然後用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。還可以在裡面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料製作的餡，做成艾米包包，放在鍋裡蒸熟後，味道甚佳。

吃起來，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是贛南人很喜歡的一種吃法。當然，也可以用油炸。據說，這種小吃已有上千年的歷史，一直長盛不衰。