合不合法我不知道，那要看你當初籤的協議了。

更何況你說了是變相，那就是明面上還是告訴你8個小時，只是透過各種方式將你的實際工作時長變成了9個小時。

請問你怎麼取證?

退一萬步講，你取證成功，勞動仲裁你也贏了，但這份工作恐怕你也保不住了。

可是想在這裡工作就要繼續接受壓迫，是不是很心不甘情不願?

那能怎麼辦呢？我不知道你是做什麼的，但是如果你換了一個酒樓，如果你乾的還是重複的瑣碎的工作，如果你的工作誰都可以替代，那你依然擺脫不了當做廉價勞動力的命運。

所以你要做的是什麼?

要不不要這份工作了一定要酒樓給個說法賠償損失，要不就是慢慢修煉自己，達到一個高度，成為一個酒樓離不開你，而你可以隨時離開它的人。

那時候你可能就應該問的是：酒樓現在給我八千一個月，但是另一個酒樓給我九千一個月，我該怎麼辦?

感謝邀請。得看當初的你籤的勞動合同，如果上面明確寫著8個小時，就是不合法。不過這個事情對於勞動者者來說很被動，勞動法確實是在偏袒勞動者，如果不合法，勞動仲裁，你一定會贏。但是，贏了又能怎麼樣呢，這家公司一定不會再讓你繼續幹下去了，這家公司的經理或人事也會對同行業廣而告之，你有用工風險，其他公司也會慎重考慮。所以就看你是不是真正需要這份工作了，一般單位都會要加班，也不是一定要忍氣吞聲，用工作證證明你的實力，只要你到一定職位，錢到位了，你也就不糾結這一個小時了。

中國勞動法用人單位由於生產經營需要，經與工會和勞動者協會協商後可以延長工作時間，但是一般每日不得超過一個小時 。

並且規定有下列情形之一的，延長工作時間不受勞動法的限制:

1.發生自然災害、事故或者其他原因，威脅勞動者生命健康和財產安全，需要緊急處理的；

2.生產裝置、交通運輸線路、公共設施發生故障，影響生產和公眾利益，必須及時搶修的；

3法律、行政法規定的其他情形。

很顯然你的情況不屬於以上情況，並且還沒有得到應有的工資酬勞。