為什麼有時候從市場上買來的黃豆，花生籽不能發芽？

一般大面積種植黃豆，花生的大戶們都知道，現在不同於過去，大豆花生統一歸糧食部門收購，大家收割後必須在自己家中曬乾了之後，才敢拉去送糧站，糧站收購員驗收質量也抓得緊，如果你家黃豆花生溼，他可以拒收，讓你拉回去返工重曬重送。

而競現在的大豆花生收割脫粒以後，根本就沒有翻曬，在地裡就直接打包被收購商們出價給錢收走了，而收購商們呢，拉回去也沒有翻曬，直接裝卸到冷庫裡面去了，讓大豆花生米，殼花生透過冷風自然給風乾了，如果倉庫人員翻動不及時，也許有些堆放在下層的給燒包了，也就是說黃豆，花生的胚芽給燒壞燒死了，不象你自己家中留的種子一樣，曬得乾乾的才進倉庫是吧。

為什麼有時候從市場上買來的黃豆、花生籽不能發芽？

原因很多，你可能買到了老陳豆或者非常規晾曬的黃豆和花生米。

老陳豆的說法很好解釋的，我們國內的大豆，在常溫的環境下儲存一年以上的，生芽率幾近於0.農民存放在袋子中的黃豆，一年之後的發芽率只有13%左右。而新大豆有的品種，在下一年的播種發芽率就在30%左右了。大豆的發芽率本來就低。

非常規的儲存也是主要原因。大豆在低溫的冷藏環境下，在冷庫中一年發芽率降低到60%，30個月以上的，跌破20%。高溫環境下的大豆，發芽率更時接近於0.比如豆商收購的是溼的黃豆，就要做高溫烘乾處理了。高溫之下，大豆的胚芽是直接被破壞掉了的。

其主要原因，就是大豆體內的酶喪失了活性，沒有再生長的可能了。解決的辦法是把大豆存放在溫度和溼度都適宜的環境之下。

另外，在倉庫中儲存的大豆，為了防止蟲害和鼠害，一般會用殺蟲劑硫磺之類的燻蒸消毒，這樣的大豆也不會發芽。至於高溫萃取油脂的和轉基因的說法不足信，誰也沒那個膽子敢這樣做的。