每個地方的做法都不一樣，北方的偏甜。肉粽的做法，北方一般放滷過的鮮肉，而南方放的卻是臘肉，南方的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。而粽子的外形也各不相同，廣東雲南的的粽子是四方形的，我們四川的是菱形的。個人覺得菱形的要好看點。

我是四川的，我就說說我們那裡做肉粽是怎麼做的。

首先需要材料:

粽葉、糯米、捆繩、臘肉、鹹蛋黃、豌豆，醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽

我們的做法是:

1，將糯米用水淘好後，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，裡面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜，這樣好入味。

2，將肉切成一釐米見方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚。再把糯米，豌豆和臘肉混在一起攪拌均勻。

3，泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟後，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中，這樣包起來比較軟，不會漏。

4.粽子葉用乾淨抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包，包的時候大一點的要兩張葉子，小的一張葉子，包的時候要注意每個角里縫隙不要大了，然後捆的時候要捆牢固，不然煮的時候會漏出來。捆的繩子打結要打活結，這樣剝的時候才好剝。

5，然後就放鍋裡煮，這個煮的時間比較久，一般都要煮3，4個小時。

其他的都好說，就是包的時候需要注意，可以去看看別人是怎麼包的，這就是做粽子的大概方法。