每到春節，大家都歡天喜地，購置年貨，水果、零食、還有各種食材，在我們南方，最為普遍的，是在鄉下，殺年豬，選用上等的帶皮五花肉熏製臘肉，首先需要把五花肉切成手掌寬的長條狀，而後用鹽、生抽、料酒，抹勻，醃製十來個小時，而後掛起來風乾，兩三日後，再用土法熏製，常用的方法是用穀糠，鋸木屑，或者米粒點火後，再蓋上，保證其見不到明火，只有煙霧，將備好的風乾五花肉掛在密閉的空間，熏製十五天以上，待肉質緊緻，油脂欲滴，一道傳統的年菜便呈現在家人面前，吃的時候，取一小段，用水煮透，把煙燻味和鹹味煮淡後，肉質呈透明狀，再切成1㎝左右塊狀，或蒸，或炒，或與米飯一起煮熟，一道香噴噴，油滋滋的絕味菜餚便擺上了家人團聚的餐桌，是我們不可或缺“年菜”！

類似的臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬臉…………都為我們的餐桌增色不少，幾輩人兒時的記憶，是南方人春節團聚的時刻不可或缺的美味佳餚

每到春節，大家都歡天喜地，購置年貨，水果、零食、還有各種食材，在我們南方，最為普遍的，是在鄉下，殺年豬，選用上等的帶皮五花肉熏製臘肉，首先需要把五花肉切成手掌寬的長條狀，而後用鹽、生抽、料酒，抹勻，醃製十來個小時，而後掛起來風乾，兩三日後，再用土法熏製，常用的方法是用穀糠，鋸木屑，或者米粒點火後，再蓋上，保證其見不到明火，只有煙霧，將備好的風乾五花肉掛在密閉的空間，熏製十五天以上，待肉質緊緻，油脂欲滴，一道傳統的年菜便呈現在家人面前，吃的時候，取一小段，用水煮透，把煙燻味和鹹味煮淡後，肉質呈透明狀，再切成1㎝左右塊狀，或蒸，或炒，或與米飯一起煮熟，一道香噴噴，油滋滋的絕味菜餚便擺上了家人團聚的餐桌，是我們不可或缺“年菜”！

在我們北方的春節裡，餃子是每年都要吃的，雖然在平常時間也可以吃，但在闔家團圓的春節還是不可缺少的，還有魚，寓意年年有餘，我覺得現在的生活好了，吃什麼不是最重要的，最重要的是一家人可以平平安安的一起吃飯。