涼拌紅薯餄烙面的做法步驟

1將200克紅薯面放盆內。2加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。3涼至不燙手，稍揉成團。4將麵糰捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟5開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟。6趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機。7很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面8可以澆由蒜碎、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等配調料汁涼拌吃。

小竅門

1紅薯面要用開水燙才能粘在一起。2 窩頭扎孔為了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。3 壓餄烙面一定要趁熱才好成型，涼了就會發硬，成不了形。使用的廚具：蒸鍋

小時候吃過紅薯餄烙面，離家多年後的一天，意外的在街邊發現了有賣涼拌紅薯餄烙面的，驚喜加慶幸之餘，成了小攤的常客。不料好景不長，持續了一段時間後，竟然再也難覓蹤跡。直到前幾天，無意中在網上發現了竟然有袖珍餄烙機，也叫壓面機。想到冰箱裡還有從老家帶來一直捨不得吃的紅薯面，何不自己手做夢想的美味呢？！壓面機回來後，專門打電話詢問了老媽，雖然不信，說是面軟硬了都不成，但還是告訴了我操作步驟和要點，誰讓咱運氣好呢，第一次就成功了，哈哈哈……做好的紅薯餄烙面不用抹油，稍涼就不粘了。可以配蔥、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以澆由蒜泥、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等調料汁涼拌吃，都很美味。

材料:紅薯面200克，開水200毫升。

步驟：

1、 將200克紅薯面放盆內。

2、 加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。

3、 涼至不燙手，稍揉成團。

4、 將麵糰捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟。

5、 開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟。

6、 趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機，一次能放3個窩頭。

7、 很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面。我用的是孔徑2mm的模板。

8、 可以配蔥、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

9、 可以澆由蒜碎、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等配調料汁涼拌吃。

將200克紅薯面放盆內，加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。涼至不燙手，稍揉成團，將麵糰捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋，頂端可用筷子扎孔助熟， 開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟，趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機， 很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面。