黑豆海帶牛尾湯

　　原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓蔥、姜、味噌、鹽、紹酒

　　做法：將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。桂圓去皮包出桂圓肉。鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。

　　胡蘿蔔海帶絲湯

　　原料：水發海帶絲，胡蘿蔔，蘿蔔、白砂糖，雞精，味精，鹽

　　做法：海帶絲洗淨切段，沸水焯熟，胡蘿蔔、蘿蔔洗淨切絲。鍋加水煮沸，放入蘿蔔絲、海帶絲煮熟，加入調味料即可。

　　日常吃海帶的注意事項

　　海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。

　　烹製前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。

　　為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。

　　把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸，以免產生化學反應，使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

我分享一下我的做法，僅供參考，

材料

帶魚一條，料酒適量，鹽適量，姜4片，生粉適量。

步驟一，帶魚切塊後用廚房紙吸乾水份。

步驟二，用建議的調味料醃製半小時到一個小時。

步驟三，油鍋裡煎至金黃色，大概2-3分鐘一面，反覆4-5遍

步驟四，帶魚塊兩邊在出鍋前再煎一下

步驟五，象山帶魚的特色就是金黃色但不焦。

步驟六，再用廚房紙吸油自然會香脆。