首先我們要知道我們是怎麼感覺到的味道：在人的鼻腔頂上，有10平方釐米左右的一塊嗅區粘膜，內含大量的嗅腺。聞味道的時候，空氣中榴蓮的氣味（榴蓮果實香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、幾種二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate）到達嗅區粘膜，並溶解於嗅腺的分泌物中，此時就會刺激嗅毛的雙極嗅細胞產生神經衝動，這些衝動經過嗅神經、嗅球傳到大腦嗅覺中樞而產生嗅覺。

吃榴蓮的時候首先靠舌頭上的味蕾，舌頭上的味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、鹹四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。感受甜味 的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多；感受苦味的味 蕾集中在舌頭根部；感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。除了味蕾以外， 舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經內，把感覺綜合起來，特別 是有嗅覺參與，就能產生多種多樣的複合感覺。

總而言之，我們吃東西所感受到的味道，是一個綜合的感覺！舉一個不知道恰不恰當的例子：聞到榴蓮的味就像聽一首清唱的歌，而吃榴蓮的時候就像聽一首經過後期處理（調音，加伴奏等）的歌，所以……

榴蓮，我覺得是一個很獨特的水果，外表堅韌，剝開後一股濃烈的氣味是撲鼻而來，忍不住都要把他給扔了，懷疑這是不是水果，能不能吃，怎麼這麼難聞，但真要吃的話，味道也是怪怪的，軟軟的，也有點甜甜的，和他的外表氣味是形成了強烈的對比，堪稱水果屆的奇葩，記得以前看過一篇文章，據說它的氣味，不同的人聞起來有不同的氣味，看完之後，細之密恐，莫非自己鼻子有問題了。你聞榴蓮是什麼味呢