民以食為天，菜市場為千家萬戶提供了豐富的食材，但在菜市場買菜有哪些潛規則呢？長期出入，大致有以下經驗：1、最常見的貓膩還是稱重的秤上面，菜市場稱重一般都是電子秤，問題就出在這個秤上！一般我們都只是觀察秤上的重量和價格，認為只要這個對了，基本上就不會有錯了！ 秤本身沒有錯，但有些商家卻會使用秤上的“縮位計算法”來給我們稱重！簡單點說就是在秤的單價或者是重量上，在稱重時，把小數點前移，移動一兩位。這樣的結果就是，同樣的重量，價格卻悄悄地貴了很多。

2、半成品菜、淨菜類，這些菜一般都好壞參半，土豆、豆腐、萵筍等等淨菜多是快要壞了不新鮮然，商家前一天沒有賣完的菜後給你加工去皮、切片、切絲，其實就是在這過程中把壞了的去掉，留下好的；像各類肉沫些都是些劣質肉加工而成，所以一般都儘量不要買半成品菜、淨菜之類的。

3、還有就是那些遊離在菜場攤位外延地攤上所謂的老爺爺老奶奶、大娘大爺些自己種的菜，其實這很多都是偽裝出來的，這些菜基本和大棚養殖的菜都是差不多的，而且那些長的歪瓜裂棗的菜可能還是大棚菜的殘次品。而且有些就算是自己中的，特別是在大城市，都是些拾荒地種出來的菜，也不見得好得到哪裡去。

一位菜市場管理員告訴我：任何行業都有不為人知的潛規則，菜市場也不例外。菜市場魚龍混雜，如果你經常到菜市場買菜，不懂得菜市場賣菜的潛規則，那麼你很有可能吃虧上當。

不管是城市的規模化菜場，還是農村的露天菜市場，都有專門的市場管理員，他們接觸過形形色色的人，深知菜市場的潛規則，那麼菜市場究竟有哪些潛規則呢？聽一聽菜場老管理員的講述。

每逢春節、五一、中秋、10月1，在農村菜市場賣魚的商販一上午就可以賺取上萬元，這絕不是空穴來風。在全國各地的菜市場賣魚是非常賺錢的。

魚販子從魚塘裡進魚過來，進貨價格幾元錢一斤，具體根據魚的品種價格略有差異。魚販子到菜市場把魚放在盆中或者專用的容器內，透過增氧機往容器內增氧，讓魚變得活躍。

有顧客來買魚，挑好魚以後，魚販以飛快的速度把魚撈起放到一個黑色的塑膠袋中。在所有的塑膠袋中，黑色塑膠袋的份量最重，而且價格便宜。

魚販把魚撈起，裝入黑色袋子中，魚體表、魚腮以及魚體內最少攜帶將近一斤的水份。顧客根本看不見黑色塑膠袋當中的水分，因此這一斤水也是按魚的價格賣給顧客。

20元進的一條魚可以賣出40元甚至更高的價格，魚販把魚稱好以後還要幫顧客把魚殺好。賣魚的攤位前汙水橫流，塑膠袋倒在地上袋內流出的水分沒人會注意到這些，最後魚飯把殺好的魚再次裝入到黑色塑膠袋當中。

如何避免這種潛規則？

到菜市場買魚，看見魚缸裡的魚，挑遊得快有活力的魚，自己可以用漁網或者下手抓。撈起魚充分控一下水，然後把魚裝到塑膠袋當中，放到電子秤上面稱一下魚的重量。買其它水產品都可以參考這種做法。

在全國很多菜場會出現這種情況，一些年齡很大的老太太，看上去慈眉善目的，每天都會在菜場買菜。說她賣的菜都是自己種的。

老太太的攤位確實有一些時令蔬菜，但是也有一些反季節蔬菜，看上去非常新鮮，實際上這些反季節蔬菜都是從批發市場進來的。

老太太之所以這麼說是想告訴你這些菜是她自己種的，沒有打過任何農藥的，是有機蔬菜，下次遇到這樣的老太太你可要注意了。

菜市場的老太太還會賣一些土雞和土雞蛋，這些所謂的土雞和土雞蛋壓根就不是那麼一回事。所謂的土雞也是吃飼料的雞，所謂的土雞蛋也是吃飼料的雞產的蛋。

只不過這些雞的品種和產的蛋與真正的土雞、土雞蛋在外觀上有一些類似。真正的土雞蛋顏色偏白，雞蛋個頭較小。這樣的老太太你說壞不壞。

正常香蕉的售價一般都在2.5元以上，但是有的菜市場賣水果的商販屬於流動攤點，經常在附近一些菜市場打游擊，他們沒有固定的店面。

流動商販售賣的水果價格往往比較便宜，市場上5元一斤的蘋果，他們4元一斤，10元三斤，市場上三塊錢一斤的香蕉，他們三元兩斤。

當你貪圖便宜買了之後，你會發現買的水果份量不對，往往一斤水果只有7兩的份量，10斤水果只有六七斤的重量，最後吃虧的還是你，因為買的永遠沒有賣的精。

為了避免吃虧上當，買水果一定要買有固定店面，口碑信譽良好的店鋪。擁有固定店面的水果店他們的秤不會缺斤少兩，甚至有的零頭還會抹零不要。

這些店鋪做的是熟人生意，信譽良好，所以不會在秤上做手腳。因為一旦貪圖小便宜在秤上做手腳，那是搬起石頭砸自己的腳，得不償失。

一位朋友經營快餐店，為了圖省事，每天叫菜販，把菜送到店鋪。這些菜，包括青菜、魚、牛肉、羊肉、麵粉大米，油等食材。

朋友滿打滿算經營了半年，粗略估算了一下應該最少掙5萬元，可是最後除去所有的花銷，店鋪租金、水電費以及人工成本，結果虧了2萬元。

朋友左思右想想不明白到底這錢虧在哪裡，最後他懷疑到是不是每天送菜的菜販在秤上做了手腳。

結果第2天朋友接過菜販送過來的菜一一核對，結果發現送來的牛肉少了5斤、羊肉少了8斤、魚少了十幾斤，最後仔細一算每天早晨光菜的份量最少損失400多元。這件事情最後在網上曝光，朋友把對方告上法院。

新人在市場第1天擺攤賣菜，肯定會受到老商販的欺負，因為同行是冤家。如果你是一名新人，想在菜場買菜，如何解決這種問題呢？

可以請老商販吃吃飯，給周圍攤主發發香菸增進感情。慢慢積累人脈，堅持做下來，或許會有不錯的收益，當然要誠信，價格公道，實際上做生意就如同做人，人緣做好了生意自然而然也就好起來了。

我有一朋友在農貿市場以賣菜為生（自產自銷），有一段時間他種的芹菜特別好賣。因為這種芹菜品種稀少，口感好，價格又不貴，幾天時間朋友靠賣芹菜收入幾千元。

但是在第4天情況急轉直下，朋友早上採摘的新鮮芹菜，一直到晚上收攤，也沒有賣出去多少。

原來是對面的菜販，看見朋友芹菜的銷量眼紅了起來，他不知道從哪裡也進了幾百斤芹菜，價格賣得比朋友還便宜。

農村人普遍收入不高，哪邊菜賣得便宜，肯定大部分人都會過去購買。所以在菜市場，如果你的菜賣得好，就會有人去模仿。如果別人賣得比你好，你也可以仿著去賣。以上這6條就是菜市場的一些潛規則。

民以食為天，現在一些常見多發疾病都是吃出來的，因為菜市場上很多蔬菜農藥殘留超標，長期食用這些蔬菜殘留的農藥以及一些化學制劑，會在身體內日積月累，時間長了會影響身體健康。

市面上常見農藥殘留超標的蔬菜有土豆、西紅柿、梨、芹菜、櫻桃、葡萄、蘋果、羽衣甘藍、菠菜、草莓。

草莓：連續5年檢測農藥殘留超標第1名。

菠菜：市面上百分之九十的菠菜檢測含有氯菊脂，它是一種神經毒性的殺蟲劑。

羽衣甘藍：羽衣甘藍是原產於歐洲地中海區域甘藍的變種，為十字花科蕓薹屬兩年生草本植物，因其葉片褶皺、葉緣開裂呈羽毛狀，得名羽衣甘藍。羽衣甘藍多年位列農業殘留排行榜榜單。

蘋果：含的殺蟲劑和除草劑過量。

葡萄：含有30種以上的農藥殘留。

櫻桃：防腐劑用得特別多，以前自家種的櫻桃成熟採摘下來，如果不及時吃掉，幾個小時就會爛掉。但是去年我買了一份大櫻桃，放在常溫下十幾天還是那麼新鮮，經過檢測防腐劑含量超出正常值十幾倍。

芹菜：根據老美的科研報告，芹菜有20多種以上的農藥殘留。 為了芹菜的莖葉在運輸的時候不易變質，在採收的時候會噴溼變氨基嘌呤。變氨基嘌呤用來泡豆芽，豆芽就會不生根，市面上賣的豆芽都不生根，這絕對不正常。

梨：有5種以上的農藥殘留。

西紅柿：含有4種以上的農藥殘留，西紅柿普遍使用膨大劑，催熟劑較多。

土豆：現在市面上賣的土豆普遍個頭較大，因為使用了膨大劑氯化膽鹼。

1.正規途徑購買。

對於市場上售賣的蔬採水果，相關部門都有嚴格規定農藥殘留的標準，所以只要在正規途徑購買蔬果，都是符合食用標準的，可以放心食用。

2.浸泡法。

食用前先用清水沖洗，然後浸泡10分鐘左右，可以去除大部分農藥殘留。此外，還可以新增小蘇打浸泡5~10分鐘，可以去除更多的殘留農藥。

3.焯水法。

也是清除農藥殘留最有效的方法，尤其是一些莖葉類蔬菜，先清洗乾淨，再焯水60秒~90秒，可以去掉大部分殘留農藥。

4.削皮法

大部分農藥殘留是在蔬果表面，直接把外皮削掉可以去除大量殘留，適用於黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果、梨等帶皮的水果。

一般來說，只要在正規途徑購買蔬果，安全性還是比較高的，不需過度擔心，買回家後也可以透過上述方法進行去除殘留，基本上可以放心食用。

1，買菜送幾根蔥是套路，想不賺錢都難。

2，買菜只說“多少”，不說“多少錢”。

3，不要找那些主動拉客的小販買菜，真的會後悔。

4，不要找同一家的菜攤買菜，有時候去找別人家買，你會尷尬發現自己一直在買貴。

5，有一些聰明的商人會在菜市場裡面賣早餐，這樣子生意會不錯，畢竟大家買了菜後就會順便吃早餐，從而賺到錢。

6，殺魚的老闆會主動給人家處理海鮮，有時候並不是真的熱情，只是想偷偷掉包罷了。

7，不少小販會在菜市場門口擺攤，看起來比菜場便宜，其實有些會壓秤從而買貴。

8，菜市場的豬肉攤會用暖色燈光照射，這樣子看起來很新鮮，讓人忍不住會買。

9，人多的時候還是不要去菜市場買菜，有時候會發現被缺斤少兩的行為，畢竟人太多了。

10，早上最初的那一批菜並不代表是最新鮮的，畢竟有些隔夜菜賣不掉，自然也會摻在一起。

11，賣菜的小販會一直給菜灑水，除了保證新鮮以外，更多的還是增加重量從而賺錢。

12，不少人覺得菜市場的菜會比超市便宜，但是超市不單單靠賣菜賺錢，而菜市場只靠賣菜，其實有時候也是蠻貴的。

13，賣菜的小販總是見人就熱情打招呼，其實也就只是一句話問題，但是也會因為熱情而讓人好感，無形中增加營業額。

14，稱菜時一定要注意看，總有一些不良商家會偷偷調包，讓自己自始至終都沒發現這件事。

15，買菜時不要一開口就是問多少錢，那樣就顯得很新手，有時候會被坑。

16，買之前先問價格，不要不好意思不問價格，或是讓對方隨便稱給你，這樣才能吃虧。

17，不要買那個盒裝的菜，現在看起來乾淨又好看，但是也會貴不少，而且存在一些貓膩。

18，菜市場那些冷盤就不要買了，裡面放太多東西進去了，那樣才會香氣撲鼻，甚至察覺不出已經不新鮮。

19，晚上的時候不要去買菜，畢竟那些都是賣剩下來的，真的很容易吃虧。

20，買菜其實是可以講價的，就看你敢不敢講，有時候人家商家也預設可以講價，只是不說罷了。

21，菜市場也是有批發市場的，但是人家不會散賣，要買只能整捆整捆的買，所以也不怕個人去買批發市場買。

22，不要買菜市場那種半成品，其實是放了很久，而且不新鮮。

23，不少菜市場有賣烤鴨，但是真的很便宜，其實就是凍鴨，還是少吃點。

24，有些菜攤是整天沒人的，但不代表人家沒賺錢，說不定是老闆整天給餐廳送菜，這樣才能賺到錢。

25，不要和菜市場賣肉的老闆吵架，人家手上可是一把刀，給你來一下，那就後悔終身了。

26，不要在菜市場買那些異常便宜的海鮮，說明已經不新鮮，甚至已經好久了，才會那麼便宜。

27，婆媳還是不要去菜市場，要不然很容易不合而吵架，畢竟蘿蔔青菜各有所愛。

28，不買菜市場那些衣服，雖然便宜，但一分錢一分貨，還是不要指望買到好的，有時候反而會買貴。

29，不買菜就算了，但不要貶低人家商品，這樣子很容易得到教訓或捱打。

30，菜市場的價格都差不多，因為他們都有一個群，價格都商量好了，不會太貴或太便宜從而打破平衡。

31，菜市場的剩菜剩葉就算了，雖然只是看著不新鮮，但其中存在一些看不見的問題。

32，買海鮮的袋子總是又厚又黑，其實人家並不是為了防止會破了，只是想要讓你看不見裡面的水分，從而增加重量賺錢。

33，不少賣菜的老太脾氣都很衝，而且並不見得會便宜，要是不買反而會走爭執。

34，那些沒有固定攤位的水果小販，其實總是會壓秤而賣貴，而且事後也找不到人。

35，賣菜的人都不會說自己生意，哪怕好也不會說，要不然有很多人模仿而競爭。

36，年輕人還是不要在菜市場裡賣菜了，真的很累，而且會受到排擠。

37，如果是整天固定攤位賣菜的話，真的發不了大財，只能解決溫飽，再賺點小錢罷了。

38，不要穿得太好去買菜，一看就是第一次來買菜，真的很容易被人家坑。

39，不要一直問賣菜的人價格，人家不僅會不耐煩，而且很容易覺得你是新手才會這麼問，那樣就會吃虧了。

40，菜市場經常可以看到賣三斤10塊的水果，雖然看起來很便宜，但算起來也不便宜，只不過是玩了一個文字套路罷了。

41，菜市場都是固定攤位，而且每個月都要交錢，所以也就固定那麼幾個人在賣菜，新人過來賣菜也就會受到排擠。

42，不要開車去菜市場買菜，要不然會堵到懷疑人生，想想就覺得後悔。

43，賣菜真的很累，每天凌晨2點就要去進貨，忙到四五點就要出來擺攤，以至於站著都可以睡著，外人看了都覺得累。

44，有些賣菜的人會用菜代替零錢，這樣子看起來讓顧客佔到便宜，實際上還是自己賺錢。

45，賣豬肉的攤位總是能把豬肉剛剛好賣完，要麼就是低價銷售，要麼就是留起來第二天賣了，以至於從沒看到剩下來。

46，有些賣菜的人會強制多拿一點，還各種說好話，反而讓人不好意思不買。

47，不少漂亮妹子開始賣菜了，以至於有各種西施出現，也不知道是不是真的。

48，男人還是不要去菜市場買菜，真的很容易買貴。

49，不吃菜市場的肉包和菜包。

50，自帶透明塑膠袋去買海鮮，那樣才不會吃虧。

1，主動給你收拾魚的，他的稱一般都不夠！

2，買海鮮應該自備白色方便袋，有多少水，一目瞭然！

3，買螃蟹，不光螃蟹貴，繩也是螃蟹價！十斤螃蟹，兩斤繩！

4，10元三斤賣斷貨，三元一斤無人問！

5，賣菜的隨手送你一根蔥，不是人家多大方，就是抓住了人們貪小便宜的心理，下次為了這根蔥，你也會來！

6，精肉最不能買，都是老母豬肉，卻賣出了最貴的價格！

7，菜市場的肉包子不能買，肉都是賣剩下的邊角料，肥肉居多，不然你怎麼會感覺香呢！

8，油炸食品不能買，他的油都是反覆炸，不會換，缺了再添一些進去，有時候炸的顏色淺，有時候炸的顏色深就是這個道理！

9，半成品的凍貨不能買！

10，買菜也不能成袋買，表面往往都是一層好的，中間夾的都是小的或壞的！

11，夏天的打折熟食更不要買，即使肉變質了，放了那麼多調料，你也聞不出來！

12，市場沒有那麼多溜達雞，這只是人家銷售的一種噱頭，價格直接提升20%！

13，菜市場的菜包子也不要買，都是菜幫子，剁吧剁吧，洗不洗你都不知道！

14，稱水果時眼睛一定要盯住，手快的商家很可能給你掉包，瞬間就可以變成殘次品！

15，不要覺得，歲數大的賣菜人實在，人老奸馬老滑，買的永遠沒有賣的精！

16，菜市場菜品的價格幾乎都是一樣的，誰也不會和誰扛價，說自己的價格是最低價，你也別信！

17，買菜時最好自備一個小秤，網上賣得非常便宜，有的商家設定七兩秤，有的是八兩秤，不是內行，絕對不知道！

18，買肉不能光看肉的顏色，商家的燈對肉有“美容”的作用！

19，最好不讓男人去買菜，從來不問菜的價格，攤主最喜歡這樣的人，明明4塊錢的，按5塊錢算，你也不知道！

20，男人買菜，從來不會自己挑，漂亮的美女攤主給啥要啥，眼睛都在美女身上，根本不會注意菜！

21，有的很老的老人賣菜，一看就是那種很可憐的人，最好給現金，他身上的收款碼，一定是孩子的，錢最後也不會到老人的兜裡！

22，土豆太大的不要買，裡邊都是空心！

23，買豆芽一定要聞聞有沒有刺激性氣味，無根豆芽絕對不要買！

24，夏天一定要買活魚，攤主說剛死的你千萬別信，死一天了，他也會說剛死的！

25，不買菜市場攪好的肉腸，外表看著很好，裡邊的肥肉佔了一大半！

26，自己拿肉去攪肉餡時，眼睛一定不要離開自己的肉，小心被掉包！

27，買菜就說買多少錢的，不用他湊整，明明六塊錢能湊成10塊錢！

28，菜市場8:30關門，8點去，菜會便宜很多！

29，經常在一個攤位買菜，價格還是可以優惠一些的！

30，不要去很熟的人那裡買菜，不好看秤，也不好講價，出現問題更不好意思去找！

31，市場缺斤少兩很正常，感覺數目不對，市場裡面都有公斤稱，可以稱一稱，方便挽回損失！

32，最好讓家裡的老人去買菜，年輕人沒有鬥爭經驗，往往會吃虧！

【1】不買半成品的菜。

【2】不要穿著西裝去買菜。

【3】不同人買菜，會有不同的價格。

【4】想買20塊錢的肉，就說買15塊錢。

【5】新人賣菜，總是會送點好處給旁邊的老商販，這就是潛規則。

【6】菜市場賣東西也有跟風現象，哪種東西好賣，一兩天後，整個菜市場都在賣。

【7】不要稱完菜再去問價格，這樣往往買貴。

【8】不要去老太太那買菜，看起來很慈祥，其實“宰”你沒商量。

【9】賣海鮮用黑色塑膠袋，一個月輕鬆多賺幾百塊。

【10】不要買菜市場的鹹菜，有些放的天數太多了，只不過被辣味和鹹味蓋住了。

【11】不要與菜老闆混熟了，更不要與其聊家常，否則容易被殺熟。

【12】不要買反季節水果，不少是未成熟就摘下來的，因為這樣運輸方便。

【13】買菜就送3根蔥，看似虧本，其實一年至少多賺50000塊。

【14】不要在晚上去買菜，雖然價格便宜，但不新鮮了，買了就吃虧。

【15】年輕人不會買菜，那就跟著大媽走，大媽多少錢，你就再來一份。

【16】不要買比肉貴的菜，沒必要，過段時間就會掉價了。

【17】草莓、菠菜、葡萄、芹菜等，殘留農藥比較多，買回去後，一定要洗洗再吃。

【18】不要買包裝好的菜，往往不新鮮，還是要自己親自挑選，不要怕費事。

【19】買橘子，撿帶葉子的買，說明很新鮮；買蘿蔔，撿帶泥土的買，說明剛拔出來不久。

【20】不要跟賣海鮮的談價，你談下去1塊，他就敢少你2塊，還讓你防不勝防。

【21】有些死貴的大閘蟹，其實是“過水蟹”，還是要慎買。購買時，腿上綁繩子的不要買，就怕10斤螃蟹，繩子就有2斤。

【22】賣菜的商販，也是要交固定攤位費的，所以他們才會更加精打細算。

【23】商販們也是講究衛生的，一是給顧客留下好印象，二是市場監管局會定期下來檢查。

【24】買魚時，商販最喜歡幫你殺魚了。因為只有這樣，缺斤少兩你也不知道。

【25】買菜時，不用擔心零錢問題，因為每個商販都準備了收款碼。也正因為如此，有些商販連1毛錢都不讓，這樣的商販，是發不了財的。

【26】不建議到菜市場買散裝丸子，說句實話，有些連廠家和生產日期都不知道。

【27】不要買菜場裡的“土雞”或“笨雞蛋”，不僅價格貴，而且不少是以次充好，以假亂真，買了可能就上當。

【28】菜老闆為了爭取“回頭客”，經常會免費送一些東西給你嚐嚐，這會讓你下次不好意思不到他這兒買。

【29】菜販子雖然文化水平不高，但卻很有禮貌，幾乎是見到“人就喊“哥”，見到女人就喊“姐”，聽得你不好意思不買。

【30】越是“不講情面”的商販，往往越不會少稱，生意也越好；反而那些面帶笑容的商販，經常會缺斤少兩，生意一般般。

【31】賣菜不僅是個技術活，還是個耐心活，所以菜市場賣菜的幾乎都是女的，只有賣肉的地方會有男人身影。時間久了，也就形成了“潛規則”，男的負責進貨，女人負責賣。

【32】千萬不買菜市場裡提前剁好的肉，畢竟你看不到是什麼肉剁成的。

【33】不要在昏黃的燈光下買水果或肉，就怕燈光會掩蓋一些瑕疵。

【34】買菜回來，建議用自家秤稱一下，只要發現少了，下次堅決不去這一家。

【35】在菜市場買大白菜，一定要看仔細了，如果菜上有黑色斑點，那就不要再買了，換一家。

【36】在菜場，只要你去買魚，總能聽到這樣一句話：“魚剛剛死，便宜點賣給你。”如果你聽到，不建議買，其實有些是昨天死的。

【37】買菜時，如果覺得菜有質量問題，請你看破不說破，否則容易被老闆打罵。

【38】買菜時，儘量買擺在外面的菜，因為老闆為了吸引人，總是將最好的放在外面。

【39】自己選好的菜，一定要看緊了，就怕老闆會掉包。不少人會遇到“買時很新鮮，回家就變味”的情況。

【41】不要在菜市場附近的流動攤位上買菜，就怕買貴、買少或買差，第二天都找不到人。

【42】不建議剛開門就去買菜，看似能買到最新鮮的，就怕老闆會將昨天剩菜夾雜其中。

【43】如果你看到豬肉上有許多細小的針眼，那就趕緊走開。

【44】千萬不要得罪賣豬肉的，就怕他手中的刀比你更衝動。

【45】賣菜沒有虧本一說，只有賺多還是賺少的問題。越是實誠的人，往往賺得越少。

【46】買菜時，如果商販主動向你推薦某類菜，請不要買，恐怕不是要壞，就是沒人買。

【47】菜市場開始“美女化”和“直播化”了，你要學會適應。

【48】遠離強制多買的商販，真的煩人。

【49】年輕人買菜，少秤沒商量。

【50】商販還是喜歡男人買菜。