我感覺白酒的出現應該是無心之作，糧食堆積時間久了，加上空氣潮溼會發酵，無心之人用發酵了的糧食蒸了食用，蒸發而產生的白酒。個人觀點，僅供參考……

世界上第一杯酒，應該出之中國。而酒是杜康無意當中受到啟發而釀造的。古時候，有一個人叫杜康，以種地為生，因他家的田地比較遠，來家吃午飯擔誤時間，所以每天帶午飯，他家的地裡有一棵老樹，老樹有一個樹洞，杜康下地勞作前，把午飯放在樹洞裡，忽然有一天，下起了大雨，趕巧沒戴草帽，直往家裡跑。杜康叫雨一淋，得了場大病，十多天才好。痊瘉後，杜康又帶著午飯下地勞作了，快走到自家地時，只聞著香味迎面撲來，尋味而去，來自樹洞，嚐了嚐，微辣微甜很是受用，立即叫來鄉親品嚐，至到底了，才發現那一天下雨往家跑，忘了午飯，經雨水泡再發酵，才變成酒，杜康受到啟發，用糧食，水，陶罐發酵一段時間後，再經過蒸餾等一系的工藝終於釀造了第一杯酒。後人為了紀念杜康造酒，把酒稱杜康。酒，真是好東西，人逢喜事喝酒，越喝越高興，人遇愁事喝酒，煩惱全丟腦後。一代奸雄曹操留下千古絕唱“何以解憂，唯有杜康"。

就是有個人想發明一種現在來說叫酒的東西，他去找算命的算卦。算卦的說，你先去什麼的放的大樹下等人，第一個過來的是個秀才，他告訴秀才他的想法，並且取了修車一滴血，第二個人是個將軍，並且也取他一滴血，地三個在酉時看見個瘋子，沒辦法也去了他一滴血，回家加入到他已經做好的液體裡。就是後來的就，剛開始喝的時候就像秀才文質彬彬，喝到中間就像將軍，大大咧咧，最後就行瘋子一樣。三滴血加酉時就是現在的酒字（純屬高興）