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  • 1 # 閩南網

      最近有個要去仙遊出差的泉州朋友問我,仙遊有什麼小吃推薦啊,我就給他介紹了一個叫赤餅的東西,說這個看起來有點像你們泉州潤餅菜,味道也不輸你們潤餅菜的。然後他就問我哪裡有賣,要吃當地最正宗的!下面我就給大家介紹一下仙遊哪裡可以吃到最正宗的赤餅。

      這家店名當地人都叫他“赤餅中”,因為店的老闆名字叫鄭志中,因為他做的赤餅好吃又正宗,一開始鄰居們這樣叫他,這樣一傳十十傳百,久了大家就都這樣親切的叫了。如果不是本地人,真的是不會知道的,為什麼這麼說呢?因為這家店很小,店面簡陋,面積只有10幾平方米。據老闆鄭志中說,赤餅這門手藝是在他25歲時從父親那裡傳承下來,然後他爸爸又是從他爺爺那傳下來的,而他現在經營的店,正是他父親傳給他的,至今已經傳承了40多年。

      “赤餅中”這家店要怎麼找呢?“赤餅中”地址在仙遊縣榜頭鎮政府旁的一條小巷路口,要找的朋友可以百度地圖搜尋“榜頭鎮政府”,然後導航到那邊,接著在附近找一下很快就能看到這家“赤餅中”了。

      下面分享下仙遊的赤餅是怎麼做的。

      赤餅做法是這樣的:先用麵粉和成團,在平鍋製作成簡簡單單的麵皮,然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖、油條等,把麵皮折成“春捲”形狀,就做成一個“赤餅”,皮韌餡甜,甜而不膩,吃來香味滿口。赤餅好吃的奧秘就在於麵皮,因此考驗製作者的本領,好吃的麵皮可以中和夾心料的甜膩感,讓人回味無窮。

  • 2 # 武漢壹周

    說來也巧,壹周君去年曾到訪過莆田,仙遊縣的頭牌小吃赤餅,自然是品嚐過的。

    正宗的吃法是,兩三個赤餅,配上當地的花生湯,讓你有不虛此行的感覺

    赤餅,據說當年戚繼光在福建抗倭時期,當地老百姓為了表達感謝之情,便將麵粉烙成餅送給軍隊補充糧食,這種餅後來稱為“光餅”、“戚餅”,赤餅或許來自“戚餅”。

    製作赤餅其實很簡單,將麵粉拌成漿,再在平底鍋上燙成麵皮,舀上花生粉、芝麻、白糖,再將麵皮折成“春捲”狀就OK啦。

    仙遊縣最有名的赤餅在榜頭鎮,這裡的赤餅還會裹上半根油條,吃起來皮韌餡甜,更為酥脆。

    吃赤餅,一定要配上花生湯,這道小吃源於泉州,後來傳到了閩南地區,再傳到福建東南沿海的仙遊縣。

    花生湯聽起來簡單,但煮法卻有考究,新鮮花生先泡去膜,再用砂鍋小火熬煮,期間放糖調味,最終爛透為,吃起來軟糯香甜,入口即化。仙遊當地人最愛吃的早餐就是赤餅、花生湯配油條,元氣滿滿的一天就這樣開始啦!

    至於題主問到的:“哪裡可以買到仙遊赤餅?

    壹周君其實也是在仙遊縣榜頭鎮的政府旁邊的巷子裡,一家叫做“赤餅中”的小店裡吃到的。雖然後來在第二天在榜頭鎮閒逛時,街邊也遇到過小店或是小攤在賣,但是固定場所,而且所謂名聲在外的“網紅店”,仙遊地區也就它一家啦。

    據說這家不到10平方米的小店有著接近半個世紀的歷史,手藝已經傳了三代,現在是孫子輩在經營,

    “赤餅中”家好吃的秘密就是麵皮,香甜的麵皮能夠中和餡料的甜膩。老闆說,麵皮要想製作得薄如紙、又韌勁十足,就要講究功底。它家一直堅持麵皮用平底鍋手工燙成,沒用機器製作,這就是所謂的“匠心”啦!

  • 3 # 勿乞84562124

    榜頭鎮政府後門小巷子裡有一家老字號,店面感覺有點髒亂差,但是卻是仙遊出名的赤餅店。仙遊城關解放東路也有一家,在公安局附近,時代發藝的隔壁,前段時間還有開店,現在不知道有沒有,也可以算是老字號,祖傳的手藝,本來是老奶奶做的,老奶奶退休了之後就沒做了,應該是去年吧,她的兒媳婦又重新開張了,我從小吃到大的。可以沒有做花生湯了,好懷念老奶奶做的花生湯,小時候吃過,絕對的美味配上油條。

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