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1 # 細水長流Bo
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2 # 忘展未來
都好，要看你們喜歡吃什麼味道的，我們家就喜歡吃曬乾的，可能湖南那邊的就喜歡吃煙燻的吧。筍乾悶鴨味道就很不錯。
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3 # 大安1033
煙筍和筍乾外觀區別
煙筍是在筍還嫩的時候挖出來的，如果是比較潮溼的環境就沒有辦法很好的保鮮，所以就需要煮熟以後用炭火烘烤乾，進行煙燻製作出來，顏色發黑，表面還會有一些白霜，而筍乾是把新鮮的竹筍清洗乾淨以後用高溫蒸煮浸泡，然後再壓成型以後烘乾製作出來的，是純手工製作。
煙筍和筍乾營養價值區別
煙筍裡面含有鐵元素，磷元素，鈣質以及植物蛋白，含有人體所需要的各種營養物質，能夠讓腸胃更加健康，把腸胃道里面的垃圾有效清除，還可以讓身體吸收脂肪的量減少，經常吃一些就能幫助消化，避免肥胖情況出現，筍乾裡面含有的營養物質也非常豐富，像膳食纖維，b族維生素，礦物質，適當的吃一些筍乾能達到降低高血壓，預防癌症作用。
煙筍和筍乾吃法區別
煙筍可以和豬肉搭配在一起炒著吃，需要把煙筍提前兩三天浸泡好，然後再把豬肉清洗乾淨切成片狀，煙筍浸泡好以後切成條，鍋中加入適量的油燒熱，把肉放進去翻炒變色，加一些生抽，生薑，翻炒好以後把煙筍倒進去，等到快要熟的時候，鹽倒進去翻炒均勻就可以吃了。
筍乾也可以和肉搭配在一起炒著吃，需要把筍乾浸泡半個小時，然後再放到鍋中繼續煮上半個小時到一個小時左右，水分瀝乾，肉切成片狀，清洗一下，鍋中加入適量的油，把肉倒進去翻炒出油顏色改變，加入蒜，幹辣椒翻炒一會兒，筍乾倒進去，加一些白糖，鹽，生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮熟透，加一些雞精，蒜段炒均勻以後就可以吃了，筍乾炒肉的時候要注意，肉裡面會有一些油分炒出來，所以多餘的油不需要新增過多，除非豬肉不好出油少，筍乾的吸油性還是非常強的，在翻炒的時候不要放水，這樣就會變得沒那麼好吃。
上面介紹的就是煙筍和筍乾的區別，煙筍是用煙燻的方式製作出來的，而筍乾是晾曬乾以後製作出來的，所以顏色方面會有一些區別，煙筍的顏色發黑，看上去沒有筍乾那麼有食慾，但是營養物質還是非常高的，而且也比較美味。
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4 # 月牙彎彎美食
正所謂，天然的就是最好的！農村製作筍乾，當然是曬乾的比煙燻的好！我們經常迷戀農村的那些鄉貨，要的就是它的天然無新增啊！而被煙燻過的筍乾，有一股獨特的煙燻味，說實話，不是每個人都喜歡那股味道的！
曬乾的筍乾，乾淨新鮮，有色相！竹筍不僅口感好，營養也很豐富，因為竹筍的生長期非常短，所以人們一般都會把它做成筍乾。利用Sunny自然曬乾的筍乾，看起來新鮮乾淨，色澤極漂亮，帶著一股Sunny的味道，就像是一張被Sunny曬過的被套一樣，蓋起來的時候，聞到的都是滿滿的Sunny的味道，別提有多舒服了！
而被煙燻過的筍乾，雖然沒有全部都是黑乎乎的，但是那個色澤很不好，看起來感覺很髒的樣子，關鍵是還有一股味道！給人的感覺就是，看著都不舒服，這玩意能好吃到哪裡去！畢竟我們都是視覺動物 ，更何況這些是吃進肚子的東西！
曬乾的筍乾，送人有面，自己也較易拿得出手！農村人樸實，經常把自家裡曬乾的鄉貨送給遠道而來的親戚或朋友，筍乾就是其中之一。也乾淨新鮮的筍乾，拿出來送人的時候，自己都特有面子，而接受的人心裡也會開心，因為這些筍乾色澤好，一看就知道是地道的上等好貨！如果是燻得黑乎乎的，看著就讓人不舒服，別人送的時候，要也不是，不要也不是，很讓人處於一種尷尬的境地！
所以，如果有Sunny，筍乾我建議還是自然曬乾的比較好！
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5 # xiao道
一般的話煙燻筍乾適合批次生產，出貨快。太陽曬的筍乾家裡弄比較多，因為方便。兩者口感也有所不同，筍乾適合搭配臘肉，或者燜土雞，其實最好吃的要屬幹筍衣，因為比較少，所以一般很難後買的到。幹筍衣泡發後燜土雞，那味道絕對能讓你回味無窮。
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6 # 重慶阿蓮
當然是曬乾好了，下面我就來說一下製作幹筍乾的做法：
1先把嫩筍子挖回來洗乾淨切片備用
2鍋裡把水燒開，把筍子倒入鍋中大火煮開然後撈出
3把撈出的筍子曬乾即可
回覆列表
1，把鮮筍去毛中劈
2，用開水煮一下（時間按筍的大小約5~15分鐘）
3，用重物壓在煮好的筍上逼水（1~2天左右）
4，改刀切小片，然後在太陽下曬乾即可，如遇梅雨天要轉到陰涼處加電風扇吹乾（不加電扇容易變質）