山泉水、真正的礦泉水,這兩種最好,而平常桶裝水多數是純淨水、蒸溜水,這些水是經過人工處理過的,水中某些原素已經失去了,自然泡茶味道不一樣!

多數當地桶裝水,廣告打出礦泉水,實際是兩三百米地下水抽出來的

“水為茶之母”，在中國漫長的茶葉品飲史中，人們逐漸總結出——只有名山、名茶、名水三者相得益彰，才能孕育出一泡真正好茶的品茶經驗。好水泡茶，會帶來口感、視覺、嗅覺等不同感官的享受，使茶的色、香、味、形得到最大發揮。“仙山聖水嶗山茶”，題主說的朋友家的嶗山太清宮的水，應該是嶗山太清宮玉井水，他們家推出的10L袋裝泡茶水。

查資料發現，它的水源地位於嶗山太清宮三清殿後玉井（井下50-70米是嶗山玉），在生產工藝上採用招金膜天專屬定製級的奈米過濾材料，低鈉淡礦，保留了玉井水中適量的偏矽酸、鍶等有機礦物質，PH值7.16，口感清甜、靈潤，無論從理性的資料上，還是舌尖的體驗上，都又不俗表現，所以題主用普通大桶水泡，在水質上差別就挺大的。

除此之外，袋裝水這種包裝工藝，感覺將來會取代大桶水的，至少大部分有經濟基礎的會選擇這個。大桶水畢竟還是存在很多隱患，嶗山太清宮玉井水這款BIB-袋裝水聽說是進口材料，在國外一般是用來裝紅酒的，外面的空氣不能進入，從而降低微生物的滋生。很安全，盒內的真空內膜上有水龍頭，開啟喝多少接多少，很方便。

泡茶的過程是用水把茶葉中的風味物質浸取出來的過程。茶葉中有多種風味物質，茶水的風味就取決於浸取出來的各種物質的組成。

在這個過程中，水是溶劑，它的pH值和其中的離子會影響到浸出的效率。比如說，如果水的硬度比較大，也就是鈣鎂離子含量高，就會抑制茶葉中許多物質的浸出，從而使得茶水滋味較為寡淡。此外，pH值和離子還會影響到茶水中多酚物質的氧化。茶多酚被氧化了，也會改變茶水的風味。一般來說，pH值越高，多酚氧化也就越迅速。如果你用pH值不同的水去泡茶，會發現pH高的茶水顏色很快就會變紅變深，就是茶多酚被氧化的表現。

許多人喜歡山泉水和礦泉水，但其實它們往往硬度較高，並不見得適合泡茶。在家泡茶，最簡單“百搭”的水就是純淨水。純淨水離子強度低，pH接近中性，最容易浸出茶葉中的風味物質。

同樣的茶，朋友泡得好喝，你自己跑得不好喝，水只是一方面的原因，泡茶的技術也至關重要。同樣的茶、同樣的水，不同的“茶葉/水”比例、不同的浸泡時間、甚至水與茶葉的不同混合方式，都有可能影響到得到的茶水的風味。

現在的人對於喝茶的水來說要求是越來越高了，那麼究竟什麼樣的水能泡出好茶呢，下面就一起來看看吧。

我們使用的水要活甘清輕。活的意思是水要是活水；甘是水味要甘甜；清就是水要是清的；輕是指水質要是軟水。

1、我們都知道泉水受的汙染最少，透明度高，是沖泡茶水的好水。

2、常年流動的水：像溪水，河水這樣流動的水泡茶也是很好的。

3、自來水：只要是經過了我們衛生部制定的飲用水就可以泡茶。有的時候自來水的水質也是很不好的，我們可以先將自來水放在缸中，放置一夜，這樣就可以泡茶了。

4、井水：每個地方的井水都不太一樣，只有水質甘甜的井水才適合泡茶。像農村的井水受汙染少，也可泡茶用。