餐飲業的分類主要是為了便於進行餐廳評估、方便督導而形成的,大致可分為旅遊飯店、餐廳、自助餐和盒飯業、冷飲業及攤販五大類。

餐飲服務作為餐飲的一個產品，有其綜合性的特點，其服務效率主要有以下幾種表現形式：

一、服務的節奏。

也就是服務的速度，節奏越快，效率就會越高。服務節奏主要表現在：

1、迎賓安排顧客就坐的速度。

2、服務人員為顧客點菜的速度。

3、上菜的速度。

4、顧客用餐後的結算速度。

服務節奏體現在整個餐廳的服務環節中體現的整體的服務速度。

二、服務的銜接性。

主要是當顧客在退換菜，有特殊需求時，需要餐廳的其它部門配合的銜接，部門與部門配合的越好，銜接的越好，服務效率就會越高，顧客的滿意率也會越高。

三、服務的及時性。

當顧客需要服務響應的時候，服務能夠第一時間響應和到位。

四、服務的方便性。

直接為顧客提供的便利性，比如智慧支付，智慧點單，提前預約排隊等智慧化的運用，為顧客提供方便性。

五、服務的靈活性。

就是在服務過程中，餐廳解決問題的能力，當客人不滿意時，透過靈活的應變能力及時解決。

六、許可權及責任擔當。

有些餐廳的管理由於許可權受限，在解決服務問題時需要請示彙報申請，這也會影響服務節奏。有責任擔當的管理者可能自己先承擔，讓客人先滿意，這也是服務高效的一種體現。

總之，服務效率也是判斷服務質量的一項指標，服務越高效，顧客的滿意率會越高！