因為在收藏過程中，我們可以體味到時間的震撼，體味到歷史的美感，體味到民族的自豪感。因此，收藏是一種對歷史的審視，當中國五千年的發展史、文化史展現在你眼前時，那種心情、那種感動、那種由內而外的力量是無法抵擋的。我的父親就比較喜歡收藏白酒，比起新酒，老酒更體現出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是隻有你自己喝了，品嚐到了，你才知道多麼美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力;老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統與文化的象徵，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質文明的酒文化一直得以繼承和發揚。如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒裡品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。

收藏屬於盛世社會的一種集保值增值、雅素共賞的一種愛好。而且收藏是非常需要素養的一種愛好，如果沒有深厚的文化或者說是社會知識的素養是很難有內涵的。因為我是白酒從業者，更是一個白酒的愛好者，因為在一直想尋找特別老的醬香白酒時候突然認識了走街串巷收購老酒的朋友，所以我與他們一起收購老酒，他們收購哪些品相好的，而我只要哪些品相一般的老八大名酒或者說是比較有特色的老酒。在接觸老酒以後瞭解到老酒的最大流向還是餐桌，這個可能有點出乎大家的意料，不是說這麼好的東西都是收藏嗎？恰恰相反餐桌是老酒最大的消耗渠道，其次才是收藏，而收藏主要是集中在一些資深的玩家手裡。

收藏現在已經開始走入了尋常百姓家，尤其是老酒的收藏更是如此，收藏當然首選現在茅臺酒五糧液等老八大，但是80年代也有一些老酒是值得收藏的，因為那個時候的糧食沒有轉基因、水沒有大型工業汙染，空氣也沒有霧霾，而且工藝也是比較傳統的根本就沒有今天所謂的酒精兌水的新工藝。所以還是值得收藏的，例如早期的習水大區、早期郎酒品質一流，價格也不是天價對於百姓家庭收藏幾瓶作為把玩欣賞還是能夠解釋的。

同時封壇酒也開始悄然興起，為才出生的孩子封一罈酒，靜待時光流逝。當重大意義的時候開壇，一家人圍桌一起，聊聊當年的趣事。其樂融融。