冠心病在中國是最常見的心血管系統疾病之一，健康的生活方式行為包括合理的膳食更是預防和治療心血管疾病的基石，可以降低冠心病發病率和死亡率，且經濟、簡單、有效、無副作用。給大家分享個“心血管疾病營養處方中國專家共識”中關於冠心病的營養處方，希望有所幫助。

一、冠心病營養處方的總原則

1．食物多樣化，粗細搭配，平衡膳食。

2．保持健康體重，體重指數（BMI）在18.5～<24（kg/m2）。

　　3．低脂肪、低飽和脂肪膳食。儘量減少攝入肥肉、肉類食品和奶油，儘量不用椰子油和棕櫚油。每日烹調油用量控制在20-30g。

　　4．儘可能的減少反式脂肪酸的攝入，少吃含有人造黃油的糕點、含有起酥油的餅乾和油炸油煎食品。

5．攝入充足的多不飽和脂肪酸（6～10％總能量），適量使用植物油（25g/人/天），每週食用1-2次魚類。

6．適量的單不飽和脂肪酸，適量選擇富含油酸的橄欖油、茶油、米糠油等烹呼叫油。

7．低膽固醇。膳食膽固醇攝入量不應超過300mg/d。限制富含膽固醇的動物性食物，如動物內臟、蛋黃、魚籽、魷魚、墨魚等。

　　8．限鹽。每天食鹽不超過6g，包括味精、防腐劑、醬菜、調味品中的食鹽，提倡食用高鉀低鈉鹽（腎功不全者慎用）。

　　9．適當增加鉀，每天鉀攝入量為70～80mmol。每天攝入大量蔬菜水果獲得鉀鹽。

　　10．足量攝入膳食纖維，每天攝入25～30g，從蔬菜水果和全穀類食物中獲取。

　　11．足量攝入新鮮蔬菜（400～500g/d）和水果（300-400g/d），包括綠葉菜、十字花科蔬菜、豆類、水果，可以減少患冠心病、中風和高血壓的風險。

12．增加身體活動。身體活動每天30分鐘中等強度，每週5～7天。

　　各種營養素和膳食成分目標攝入量見表2。

二、有益於冠心病的食物

　　1．蔬菜水果

研究顯示，每天多食用一份蔬菜或水果（約100克，2兩）可減少4％冠心病的風險和5％的中風風險。

　　2．魚

　　絕大多數人群研究證明吃魚可降低冠心病風險。每週至少吃魚一次可減少冠心病風險15％。議每週至少吃魚兩次，其中一次為富含脂肪的魚類。

　　3．堅果

　　大型流行病學研究證明，經常吃堅果與冠心病低風險有關。堅果富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪很低，有助於降低膽固醇。

　　4．大豆

　　許多實驗表明大豆有降血脂作用。建議每天攝入30－50克大豆，分別約相當於200g豆腐、100g豆腐乾、30g腐竹、700g豆腐腦或800g豆漿。

　　5．茶

　　大量的流行病學調查研究和動物實驗研究表明，茶中的茶多酚及其茶色素類物質可調節血脂、血壓並預防動脈粥樣硬化和保護心肌，從而降低心血管疾病發生的危險。

如何從飲食方法預防冠心病？

冠心病越來越成為一種普遍的現代病，其發病率之高，跟我們平常的飲食有密切的關係。而冠心病的高發病率也漸漸引起人們的恐慌和重視。

那該如何透過飲食來預防冠心病呢?超哥下面就跟你說一說。

答案搶先看：

預防冠心病的飲食方法是低脂清淡，少鹽少油。

【冠心病的病因】

首先，我們先了解一下，冠心病的病因是什麼呢。

冠心病是由於冠狀動脈血管發生動脈粥樣硬化病變而引起血管腔狹窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或壞死而導致的心臟病。

而高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化的致病性因素。

【膽固醇和冠心病的關係】

隨著生活的改善,人們過多的攝取動物脂肪及含膽固醇高的食物,如動物內臟,各類肉食,蛋黃等,使人體體內膽固醇含量增多,是導致冠心病的主要原因。

脂質代謝紊亂是冠心病最重要預測因素，總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）水平和冠心病事件的危險性之間存在著密切的關係。

LDLC水平每升高1%,則患冠心病的危險性增加2%～ 3%。

甘油三脂(TG)是冠心病的獨立預測因子,往往伴有低HDLC和糖耐量異常,後兩者也是冠心病的危險因素。[1]

【如何從飲食預防冠心病】

因此，從病因入手，就可以找到預防冠心病的方法。其最核心的一點就是：少攝入高膽固醇的食品。

那下面是超哥給你們一些飲食指南：

1.調節膳食結構

　脂肪與膽固醇高的食品的攝入量應控制在總熱量30%以下,動物蛋白的攝入量控制在20%～ 50%以下,植物蛋白要增加。

推薦大豆蛋白,因為含豆固醇可降低膽固醇。(WHC)在30多個國家調查發現進食大豆等植物蛋白多的地區冠心病的發病率明顯降低。

2.多吃水果蔬菜和多喝水

　適當增加有益的無機鹽和微量元素,如鎂、鈣、錳、銅、鋅等的比值,能降低冠心病的發病率。水果蔬菜有豐富的食物纖維,可促進胃腸蠕動,有降低膽固醇的作用。預防便秘,如黑木耳,洋蔥、大蒜、香菇、姜、海藻等,都有不同程度的降脂作用,能擴張冠狀動脈、降壓、利尿，有利於預防冠心病。

3.控制碳水化合物攝入量

碳水化合物的攝入量佔總熱量的60%～70%,對肥胖者尤應限制,精米，麵條等高GI值的碳水化合物儘量少吃，而是儘量以土豆，薯類，玉米，燕麥等粗糧進行取代。

4.少鹽少油

建議每日攝入鹽3～5g,醬油也不宜過多應用,味精含鈉高,預防冠心病的重要一點飲食就是少鹽，清淡食物。

5.戒菸少酒

吸菸是造成心肌硬塞、冠心病等的重要因素，在生活中應儘量少喝酒。偶爾小酌一杯，可以舒緩心情，但千萬不要貪杯喲。

參考文獻

[1]王偉. 淺談當代冠心病的預防及藥物治療[J]. 中國實用醫藥,2009,4(29):42-43.

如果你吃大量的食物，又沒有充足的活動去消耗掉這些熱量，你的體重就會增加，逐漸變成超重甚至肥胖。超重可導致糖尿病，高血壓和高血脂。

所有這些因素都會增加冠心病發作和腦卒中的危險。如果肥胖者的腰部和腹部有大量脂肪，他們的危險性尤其高。

不健康的飲食常包含進食過多富含脂肪和糖的“快餐”，以及攝入含糖的軟飲料。快餐中含鹽量也很高，可使血壓增高。

• 進食過多(熱量過多)；

• 進食過多的脂肪、糖或鹽；

• 水果和蔬菜攝入不足。

水果和蔬菜中含有防止你發生冠心病發作和腦卒中的物質，這些物質能夠保護血管、心臟和腦組織。

你每天至少應該吃5份新鮮水果或者蔬菜（每天400~500克）。

一份是多少呢？

這裡有一些指南。一份水果相當於一箇中等大小的香蕉、蘋果、桔子或者芒果。一份蔬菜相當於兩湯匙烹調過的蔬菜，或者一個大西紅柿。

很多罐頭食品，例如醃漬品和鹹魚，含有大量的鹽。除此之外快餐食品如炸薯條，通常新增大量的鹽。還有速凍食品等半成品，也含有很多鹽。

儘量不往食物里加鹽。飲食指南建議每天攝入的鹽少於一茶匙（5克）。

纖維素能預防冠心病發作和腦卒中。豆類、小扁豆、豌豆、燕麥、水果和蔬菜中含有較多的纖維素。

魚油中含有好的脂肪叫作ω-3 脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些物質可以預防血栓的形成，從而保護人們防止冠心病的發作和腦卒中的發生。所謂“一份魚”，其大小相當於一盒撲克牌。補充魚油也非常好。

你沒有必要完全不飲酒。男性每天喝酒不要超過兩杯，女性不要超過一杯。一杯酒裡含有大約10克酒精，相當於250毫升的啤酒、一杯100毫升的葡萄酒或者25毫升的威士忌中的酒精含量。

所有的脂肪都是高熱量的，會增加你的體重，除非你堅持運動消耗掉這些熱量。某些脂肪更容易增加你冠心病發作和腦卒中的危險：

• 飽和脂肪和反式脂肪可升高你血液中的“壞”膽固醇水平，增加冠心病發作的危險。儘量減少這些脂肪的攝入。

• 多不飽和脂肪危險性較小，但是可導致體重增加，攝入量應適度。

• 烹呼叫油要很少。

• 烹調食物用燒烤、煮、烤、蒸、涮、烘烤的方法或微波爐代替油炸的方法。

• 烹調肉食前剔掉脂肪和皮。

• 食用雞肉代替紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）。

請記住：每天至少吃5份水果和蔬菜，每天食鹽攝入量不超過一茶匙，有助於預防冠心病發作和腦卒中。