我是土生土長的南方人，可對於麵食的熱愛一點都不遜於北方人。餃子、饅頭、麵條等等這些什麼都愛。而且我自己也喜歡做這些麵食。

最愛一種罪惡感十足，但味道絕倫的脂油餅。

脂油餅就是以豬肥肉煉製肉渣半煎半炸而成的餡兒餅，脂肪含量爆表，油脂充盈，口感酥脆鹹香。

首先取純豬肥肉，最好使用皮下硬質脂肪，內臟網路油煉製後剩餘油渣少，配料麵粉，大蔥，花椒粉，鹽即可。

取鍋，加入切成3mm左右的肥肉片，加入少量清水，開大火熬製豬油。不加植物油或乾熬而加水的目的是防止鍋過熱直接接觸肥肉引起的過分焦化，是豬油顏色變黃不白，味道焦糊味道重，加入清水的作用是使肉早期受熱均勻，出油白亮味道純正。熬製豬油等水乾後慢慢熬製至肥肉酥脆焦黃，豬油不在增多關火撈出油渣。晾涼豬油。

將麵粉加適量鹽活成較軟的烙餅面，醒十分鐘後多揉幾次，大蔥切碎成沫。將麵糰揪出劑子，取一擀成薄片，將晾涼的豬油抹一薄層在麵餅上，再撒上適量蔥花，豬油渣，少量花椒粉和鹽，將麵餅捲上，堆成團團後擀成餅，上鍋烙制，烙餅是鍋內加入少量豬油潤鍋即可，將脂油餅烙成豬油溢位，焦香酥脆，油香蔥香花椒香融合，取出趁熱切成塊即可食用。

脂油餅是將豬油利用的淋漓盡致的代表美食，豬油與油渣的二次結合將餅的罪惡感提升到了頂點，沒吃過的人可能第一次望而卻步，但是隻要試過一次就會被它濃郁的油香面香所折服，愛到極點。

謝邀，首先做為一個山東人饅頭面條餃子包子是主食，必須會做，還記得第一次做饅頭是在我八歲那年夏天，媽媽出攤買西瓜去了，走的時候把面發好了，我在家跟小朋友玩，那時候的孩子滿村子瘋玩，玩渴了餓了才回家，我回家喝水的時候看見媽媽發的面都滿出來了，發大了，就想著幫媽媽蒸饅頭，那時候長的矮小還站在小板凳上手面，不會做圓形的饅頭就草草好好做的長方形的饅頭，又利用醒發的時間又出去玩了一會，那時候記得媽媽常說蒸饅頭燒火四十分鐘，第一次做的饅頭很成功，等媽媽回來我都蒸出鍋了，媽媽高興的第二天給我買了一條粉色的紗裙，可把我高興壞了，從那時候起家務活幫媽媽乾點，地裡的活都是哥哥幫忙幹，農村裡出來的孩子都是這樣長大的吧。

作為一個地道北方人，我喜歡吃饅頭，要是在配上一盤辣椒炒肉，估計會一下子吃兩個。我也會做饅頭，和麵發麵揉麵，都可以，十幾歲就會做了。