三明寧化的美食特別多，有客家擂茶、延祥貢茶、河龍貢米、客家酒娘、韭菜包、燒賣、生魚片、田鼠幹、豆腐駝子、黃餜、粉皮、伊府麵、客家"八大碗"、淮土茶油、辣椒幹、鹹筍乾、肉糕、大卷等等這些寧化獨特的美食，12月31日客寧化家尋味記將會有各大美食，在山水間一飽口福，無疑是這個元旦最好的去處。

寧化是三明的一個縣。寧化的美食也很多。寧化客家小吃是寧化的客家先民因常年的遷徙生活所創造出來的，很多都很有特色。

簡單跟你介紹幾樣吧。

比如燒麥。

寧化的燒麥與我們平時吃的燒麥不大相同。寧化的燒麥是用芋子、白蘿蔔還有地瓜粉做的。地瓜粉和芋子做成粉皮，白蘿蔔和瘦肉、香菇、冬筍等加入鹽、味精、料酒等一起炒制，炒制後再加入麻油、豬肉提香。再把做好的餡料裹入芋子和地瓜粉做成的皮裡包起來，捏成上小下大的塔形。最後上籠蒸熟後即可食用。

比如魚生。

大家一直以為魚生這種東西是日料店裡才有的。殊不知，寧化這麼一個小縣城也是有的。寧化的魚生使用的是鮮活大草魚，橫切成有透明感薄片，抹上麻油即可。在唐代的時候，吃生魚片已經是一種時尚了。適量食用生魚片，不僅不傷胃口，還有促進食慾的作用。

比如松丸。

松丸是寧化縣元宵節要吃的一道美食。松丸的主料是豆腐和地瓜粉。智慧的寧化人將豆腐弄碎後，加入瘦肉、荸薺等捏成小圓團，在地瓜粉中滾一下，水燒開後放入，再加調料，煮熟，連湯一起食用。松丸吃起來鬆脆香軟。當地人認為，元宵節吃過鬆松的、脆脆的、香香的松丸，會讓你一年四季輕輕鬆鬆、快快樂樂。

除了燒麥、魚生和松丸，寧化的韭菜包、大卷、三蒸湯、伊麵等客家小吃也是美味十足，食過就忘不了。