我說一說。：我小時候就愛吃母親做的餎餷盒兒，餎餷盒兒用豆腐，大米飯或小米飯做餡兒，放進少量的肉末，（根據個人口味不放肉末也可以做素的），油,鹽,味精,蔥花,薑末,五香粉,豆豉等調料和好拌勻。餎餷是綠豆麵和薑黃加水攪勻，然後上大鐵鍋攤制而成，樣子像攤的煎餅。燒火時用稻草，麥秸，最好是用樹行裡的草撓兒和樹葉。用這種柴草做燃料，不軟不硬。攤餎餷怕硬火，火大會煳，必須掌握好火候。把一張圓圓的餎餷放在案板上。再將和好的餡兒放在餎餷上面，鋪展均勻，上面再放一張餎餷，用手輕輕拍打幾下，勁要勻實適中，然後用刀切成火柴盒大小的斜四邊兒形狀（餎餷盒兒就是兩層餎餷中間一層餡兒）把鍋燒熱油燒開，將餎餷盒兒一個個放進鍋裡，餎餷盒兒在鍋裡像魚一樣遊動，併發出哧～哧的響聲，母親用筷子不時的翻動著，頓時滿屋的籠罩著一層霧氣，悠悠的,香香的,緩緩的沁入肺腑。在鍋裡，炸十分鐘左右，餎餷盒兒就可以出鍋了，撈出來的餎餷盒兒,黃澄澄,亮晶晶,金燦燦的。餎餷盒兒是家鄉的一種特殊小吃，來戚待客時算作一盤菜，吃著熱乎乎外焦裡嫩，爽口不膩人，尤其逢年過節，母親會炸出好多，等下次吃時，用熱油一過，味道不減，是一道硬菜。

我記憶中印象最深的一道菜就是這道小油菜燴香菇。

這是一道在美食傑app上，看的一個製作過程

在家沒事做的時候，就喜歡使用這個app，學著做各種各樣的菜。做給家人吃。

這是我做得最好的一道菜，最好吃的一道菜。所以印象比較深，而且它的製作過程也比較簡單。

後來有機會做給室友吃，他們至今都忘不了我這道菜。

下面附上製作流程。

最喜歡吃的就是，叫不出來名字，就是家鄉的一道菜，米磨成粉，然後拌在肉上，而且這肉要五花肉，就是有瘦的和肥的，拌好了在蒸好，吃起來一點不油膩，家鄉很多廚師做的特別好吃。那味道一輩子都記得！

我是北方人，確切的說是魯南人。魯菜在全國有名。

我記憶最深的菜，不知道是不是魯菜。但我認為出自魯南，也應該是魯菜。拉上魯菜的名頭，不是為自己貼金，也不是想證明我說的這菜多麼的高大上。

其實，我記憶最深的菜，有兩個。一個是父親做的，一個是母親做的，做這兩種菜都在冬天。

媳婦每到冬天，常常抱怨冷，雖然她也是北方人。她一會說天公不做美，光凍她不凍別人；一會埋怨風，把她鼻子尖凍得生疼；一會 兒又怨我，上年看中的大衣今年還沒給她買。她說她的，我不吱聲，這是維護家庭團結的秘訣；反正我是不怕冷，不但不怕冷，甚至還希望冬天早來！因為冬天來得早，吃上好吃的時間就早。

到底是什麼好菜？且聽我慢慢說來。

一是餚肉。這是父親的拿手菜。每年臘月裡家中必備的菜品。有人說，嗐，這餚肉有什麼稀罕的？您還別說，俺可就好這口。一進入臘月，家中就要買個豬頭、買些豬蹄和豬皮，用熬好的瀝青褪淨毛，再用涼水泡一晚上，第二天早上，直徑米半的大鍋洗淨，鍋下添足了柴，點起了火，呱嗒呱嗒的風箱聲響起，旺旺的火苗在鍋底竄起，肚子裡的饞蟲也甦醒了。

大火燒開，撇沫，轉小火，加調料，煮半天，熄火，燜一下午。

我的天，晚餐就要開始了！寫到這裡，我的哈喇子快流到鍵盤上了！

晚餐為什麼這麼激動？不激動不激動，吃點豬頭肉沒什麼好不好。

黑黑的鍋屋（櫥房）裡，一 盞煤油燈忽明忽暗。我們兄妹三人圍著一張小木桌，父親弓著腰，一邊從鍋裡撈起一塊肉，一邊手起刀落，在我們眼巴巴的目光的注視下，乾淨利索的把骨肉分開，隨手挑幾塊瘦點的，放到我們的碗裡。我們用筷子或者乾脆用手拿起來，迫不及待的放到醬油碗裡蘸一下，然後放到嘴裡，慢慢的嚼幾下，不捨的多嚼，多嚼就化了，再戀戀不捨地嚥下去。剛出鍋的豬頭肉、醬油，我一直以為是絕配，那滋味妙不可言。

飽餐一頓，也只是吃了一小部分，餘下的大部分就做了餚肉。豬頭肉、豬皮、豬蹄撕碎了，倒入盆中，冷凝一晚上，第二天就成了餚肉。吃得時候，用煎餅卷著吃，加上一點蔥白，一口下去，煎餅的幹、脆和餚肉的彈、滑，麵粉的麥香、蔥的辛辣和餚肉的肉香，煎餅、餚肉的涼和口腔唾液的熱，混合在一起，味蕾在喜悅中顫抖，刺激大腦皮層，留下了終生難忘的記憶。

一是豆豉鹹菜。這是母親的拿手菜。進入冬天，把豆子洗淨，放到陰涼處，讓它自然發酵，長出白毛。然後蘿蔔切丁，與發好的豆豉拌勻，加入鹽、薑絲、花椒、大料等，放置幾天，等蘿蔔變軟、有透明的感覺，就可以吃了。吃這東西和吃餚肉感覺完全不一樣，一葷一素，別有風味。上初中的時候，我曾經就著母親做的豆豉鹹菜，一口氣喝了五碗小米粥。這一舉動，現在還是我在媳婦面前誇耀的資本，以此證明我是山東大漢。