澱粉：一般是從玉米或者是紅薯提取的； 麵粉就是小麥經過加工的；生粉：嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，其實和澱粉沒什麼區別的。

外觀：

1，麵粉白，但是相對於澱粉來看，偏微黃，主要用於麵食製作。

2，澱粉非常的潔白，因為澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。因此，色澤上更純。主要用於食物勾芡用。

3，生粉就是澱粉，兩者沒有區別，只是叫法不同而已。

手感：

1，用手指頭蘸一點麵粉，揉搓的話，會有光滑的感覺。

2，用手指頭蘸一點澱粉，揉搓的話，會有澀澀的感覺。

3，生粉與澱粉手感相同。

擴充套件資料：

麵粉：是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異

澱粉：由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

生粉：生粉就是澱粉，生粉是對所有澱粉的統稱，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。