關於酒店的設計和規劃對酒店以後的生意影響很大，因為現在的酒店越開越多沒有一個好的設計很難生存下去。個人認為酒店的建築必須有自己的獨特風格理念，從建築風格設計裝修綠化到服務都有一套自己的東西，讓客人滿意是最高的目標。

星級酒店設計是最需要體現品味的，而餐廳和貴賓間無疑是酒店設計中最重要最核心的部分。其設計水平實際決定了整個酒店會所的品質和等級。星級酒店設計是需要展現酒店的品味與高貴。餐廳和貴賓間的設計更是應成為酒店設計中的亮點。

首先對於酒店應精確定位，餐廳的設計是圍繞酒店的定位及經營而進行，以面對的消費物件為中心，因此需要針對目標市場的容量及餐飲需求趨勢進行分析，同時還要考慮酒店設計的整體風格、餐飲的整體規劃、裝修的投入和產出以及星評標準的要求等相關問題。

其次應儘可能少設或不設酒水服務檯，許多酒店在餐飲區中設定一個很大的酒水服務檯，其實多數來說是沒有必要的，因為大部分客人很少會去酒水服務檯點酒水或是結賬。而且很大的服務檯只會佔用有限的空間，因此可以選擇在相對比較偏位一點的位置設定一個不需要很大的結賬吧檯即可。

同時星級酒店設計中要重視通風和排煙部分，很多餐廳一進去就會有一股煙味、酒味以及各種菜餚的混合味道，這些問題就是在於通風。酒店在設計時對於一些專業設施裝置要特別注意這一點，廚房負壓不夠時產生這一問題的主要原因，增加負壓可避免廚房油煙味及菜味的溢位，與此同時還可以避免整個酒店通風的串味。另外，酒店餐廳區域分吸菸區和非吸菸區可以減小煙對非吸菸酒店客人的影響，要注意的是出風口不能正對就餐客人或餐桌區域，避免影響到其他客人的舒適感及用餐菜餚的質量。

星級酒店設計中也應該重視酒店的燈光設計方面，燈光太亮或太暗的就餐環境會使客人用餐時感到不適，餐桌桌面的重點照明可有效的增進客人進餐的食慾，而其它區域則可以相對暗一些，酒店裝飾有藝術品的位置可以選用燈光突出，酒店燈光的明暗結合可以使酒店的整個餐廳環境富有層次。除此之外，酒店設計應避免彩色光源的使用，因為這樣會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。