現在基本上是清淡的菜了。記得小時候，物資匱乏，平時買不起什麼肉，每餐以青菜為主，只有逢年過節才買點豬肉，一大家子人沒人夾一次就差不多見底了，青菜也沒有什麼油水，很快就餓了，想想很悲哀。後來家裡條件越來越好，也捨得在吃上花錢了，雖不至於大魚大肉，但吃得也很不錯了。但是現在講究健康飲食，葷素搭配，尤其是家裡老人有三高問題，平時比較重視健康，現在年夜飯也比較清淡了。

謝邀，我是山東這邊的，根據我們這的習俗和口味，過年吃的最多的還是餃子，幾乎是頓頓吃餃子，有葷有素。當然還是有菜的，熱菜冷盤，幾個大件:雞，魚，肘子等等，有小炒，丸子，牛羊肉，時令蔬菜，堅果等等。煎炸燴只是一種烹飪方法，僅針對某一個菜。不可能整桌菜都是，當然過年期間肯定會大魚大肉，大家都得多長好幾斤，時間長了也肯定想吃點清淡的了，不可避免，人之常情。多種口味，配合著來，所謂葷素搭配，健康美味。

中國傳統的美食文化是煎炒烹炸燴，大魚大肉擺滿桌，這是因為以前的生活水平所致。現如今，大魚大肉早已成為過去式，清淡營養是現代人追求的生活方式。當然，有上一兩道葷菜還是有必要，因為還有喜歡葷菜的人嘛，這也是營養搭配的需要。葷素搭配，清淡營養，快樂過節！

過年就是要長肉，長肉小肉肉，各種肉，因為平常吃的太清淡了，難得過年吃點好吃的，不會考慮清淡的，畢竟自己少吃點就行了，非得吃飽自己難受幹嘛！而且待客總不可能上點蘿蔔白菜青菜豆腐吧！多難看，別人會說的，在中國這個事兒還是挺常見的！

曾經有人評價山東菜的特點是鹹乎乎、辣乎乎、油乎乎。過節期間，更是雞、鴨、魚、肉必不可少。但隨著經濟的發展，生活水平日益提高。各類肉食、海鮮成了人們的家常菜，對膳食的營養搭配也比較注重了。年夜飯當然少不了餃子，除了肉食，海鮮外，清淡的小菜還是要準備幾道的。

四川年夜飯王牌菜：香碗在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版香碗，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言