水能加熱到多少度，得看把水放在什麼環境里加熱，還有放在什麼容器里加熱，高壓鍋裡的水會超過100°，但是如果是一般的燒水壺，在沿海地帶我試過怎麼燒也只有94度左右，在西藏高原能燒到幾度我沒試過，但是據說燒到80度左右就開了；如果你把水倒在烤得接近熔點的鋼板上，水有可能超過200度，但是會立馬變成蒸汽。

準確的說，水在一個大氣壓下的沸點是100攝氏度。

我們都知道物質的基本形態有三種，即固液氣，算上等離子體是四種。物質的形態是物質組成的分子或原子的運動激烈程度所表現出的宏觀狀態，本質並沒有發生變化。

以水為例，在標準大氣壓下沸點是固定的100攝氏度，隨著壓力的升高沸點上升，也就是說以水的形態為前提溫度會超過100度，現實中的例子就是工業鍋爐。反之亦然，在高原地區隨著海拔上升氣壓降低，水的沸點也會下降，也就是為什麼在青藏高原用普通的鍋沒辦法做熟飯，只能用高壓鍋。

事實上，液態水的溫度可以被加熱到超過100攝氏度，這一切與氣壓有關——氣壓越高，沸點也越高。在1個標準大氣壓（101.325千帕）下，水的沸點為100度，也就是說在這種情況下，水的溫溫度最高只能被加熱到100度。繼續給水提供熱量，水的溫度不會繼續上升，而是會發生相變，從液態蒸發為氣態。

如果想要使水的沸點升高，只要使氣壓大於1個標準大氣壓，水的沸點將會超過100度。在超過1個標準大氣壓的情況下，液態水更難蒸發為氣態，所以液態水將能被加熱到更高的溫度，即沸點變得越高。在生活中，高壓鍋會使用到這種現象。高壓鍋是一種密閉的容器，其中的液態水經過加熱轉變為水蒸氣後無法逃逸到外界，所以高壓鍋內的氣壓將會變得越來越高，從而使水的沸點升高。一般情況下，高壓鍋內的氣壓能夠比大氣壓高70千帕，對應水的沸點為115攝氏度。因此，使用高壓鍋，可以使食物更快煮熟。

此外，如果壓力繼續升高，水的沸點還能進一步升高。例如，當氣壓達到476千帕時，水的沸點變為150度；當氣壓達到1554千帕時，水的沸點升高到200度；當氣壓達到8591千帕時，水的沸點則進一步升高到300度。

反之，當氣壓低於1個標準大氣壓時，水的沸點會低於100度。例如，在海拔4000米的高原，水的沸點只有88度，在這種情況下，水加熱到88度就會蒸發為水蒸氣，溫度無法進一步升高。正因為如此，在高原地區不容易煮熟食物，這個時候高壓鍋將是一個很好的選擇。此外，如果把氣壓進一步降低到只有7.37千帕，水的沸點則會變為25度，即在室溫下就會蒸發。

這個提問不嚴謹，沒有加上條件，在高海拔低大氣壓的地方可能最多八十℃就上不去了。但是你要是用高壓鍋加熱水的溫度最高就不止100℃