這是一個化學問題。

首先，你的題目有錯。有機物看是否飄在水上有個前提，那就是有機物和水不互溶，這個時候有機物和水是會分層的；在這種明顯會有分層的情況下，再看有機物與水的密度，有機物密度比水大，則有機物會沉在水底，在下層，有機物密度比水小，有機物才會浮在水上，即你說的飄在水上。

所以有機物為什麼會飄在水上。主要原因就是有機物和水不互溶並且密度比水小。這是個基本的化學知識，在萃取中經常會看到這種現象。

用一句話講就是“相似相溶”，“相似相溶”主要看分子的極性和分子之間存在的作用力。一般來說，極性相似者可互溶，極性溶質可以溶解在極性溶劑中，非極性溶質可以溶解在非極性溶劑中。水是極性比較大的一種溶劑，極性分子氨氣就可以溶於水；苯因為苯環是一種非常對稱的分子，是標準的非極性分子，所以苯環與水不互溶。苯密度低於水，所以會在水的上層。

這就好比我們生物實驗中，研究一些化學藥物對細胞的作用，就需要把它配成不同濃度的藥物溶液，如果是脂溶性的，就用DMSO，即二甲基亞碸；如果是水溶性的，就直接用培養基溶解就好了。

當然，與水互溶不會表現出明顯的分層的有機物也有很多，比如一些醇類，酸類，醛類，如甲醇、乙醇、甲醛、甲酸、乙酸、丙酸等等。對於這些有機物，你把它倒進水裡，你是看不到它分層的，自然也就不存在飄在水上了。