你好，茭白是一種中國特有的水生蔬菜，世界上把茭白作為蔬菜栽種的只有中國和越南。它適合在淡水裡生長，故一般多種植於長江湖地一帶，在秋季上市。

茭白種植技術

生長環境

茭白的生長對日照長短要求並不嚴，但對水肥條件要求高，而溫度則是影響孕茭的重要因素，茭白生長的最佳溫度在10-25℃。茭白根系發達，對水的需求量大，適合種植在水源充足、灌水方便、土層鬆軟深厚肥沃、保水保肥力強，同時富含有機質的黏性土壤中。

灌水

茭白在整個生長過程中不能斷水，水位更要隨著不同的生長階段進行調整。

種株選擇

種株茭白是用分株的方法進行繁殖，種株的好壞將直接影響茭白的結茭率、產量和品質。因為黑粉菌入侵的時間、數量和栽培管理水平的差異，常會引起種性的退化，從而導致產生雄茭、灰茭，所以每年必須對種株進行嚴格優選。

1、選種育苗

選種時可選擇晚熟、產量高的雙季品種，也可選擇上市早、產量高的單季品種，這看自己的市場狀況和當地環境選擇。由於茭白是無性繁殖，所以不存在常規的播種育苗方法，都是選擇將老茭墩進行分墩種植。選取生長強健、無病害、無雄株的茭墩，用刀切割它帶泥的小墩茭白根做種苗，一般一畝地要一千多個。

2、整地

選取一塊水田或淺水塘作種植地，將土壤深翻曬白，粗耕使其疏鬆，茭白生長需肥較大，所以要施足底肥，可以實現高產。底肥可以有機肥或農家肥為主，儘量不要施加化肥，施肥後將再將土壤深翻，將土壤和肥料混合均勻，然後灌水耙平。再加固加高田埂，茭白生長時需一定的水層，但水層最高不要超過20cm。

3、移栽

將準備好的種苗在10-11月時進行移栽，移栽一般以條栽為主，一般行距在0.8-1米，株距在05.-0.6米。栽種時要注意深度，種植過深分櫱不旺，一般以老莖和茭白苗基部插入泥中不致浮起為最佳。

4、田間管理

田間管理主要包括水肥管理、除草和病蟲害防治，茭白在各個生長階段對於水分的需求皆不同，生長初期需水量不大，到生長旺季對於水分需求較大，需保證充分的水分，而到了後期需水量減少。追肥則需要根據生長狀況來施用，施肥時要注意不要直接在茭苗下施肥，應該距離茭苗2-3cm，以免肥力過濃造成燒苗。在種植過程還有及時除草，提高土壤通透性和避免養分消耗，一般除草2-3次。茭白的主要病害是葉枯病、鏽病，蟲害是葉蟬、蚜蟲，要注意防治措施。

茭白喜水，靠水邊，低窪處。或者水田裡面都可以種。冬天種的話，可以用鋤頭或者其他工具把老茭白連根挖起，然後一棵棵分開，具有完整的根系。然後，需要種植的田地整平，刨溝或者淺坑把茭白根放入然後淺土覆蓋適當灌入淺水即可。

春天可以分苗移栽。移栽苗一定要注意保持較好的根鬚。以確保成活率。有條件的地方，可以和插秧一樣整理田地，株距要適當的拉大一些。如果茭白苗太長，可以割斷一截。用以防止伏倒和水深漂移。這樣也可以減少死苗稍的情況發生。

茭白不矯情。很容易活的，注意:千萬不要太肥。太肥很了的話，可能會和一些河邊的小柳樹（水曲柳）一樣，會生蒼蠅。至於是什麼原因，我就不知道了。我家以前種過，這種情況發生的比較少。

茭白的根不會死，所以，只需第一年種了，以後就不需要再種，茭白的繁殖能力特別好。後續幾年感覺太稠密的話，還要進行合理的疏苗。

茭白要及時收取，稍一耽誤，就會變老，裡面會出現黑色的點點，肉質也不再脆嫩香甜，會變得木渣渣一樣難吃。

茭白栽培技術

茭白是一種無性繁殖的水生宿根禾本科作物，俗稱：茭筍、茭瓜。其生育期較長、適應性強、不擇土壤，一般的水田、低窪地、淺水塘、溝河邊有水的地方皆可種植。在茭白的生長髮育過程中，要求有溫暖溼潤的生長髮育環境，氣溫不能低於5℃以下時茭白不能萌發。其肉質莖含糖4%，蛋白質1.5%，富含多種維生素，是深受消費者喜愛的綠色食品。

一、選種 一般要求種性強，上市集中，經過幾次精選的田塊作種苗。其茭墩內無雜株、無雄株。具體的操作方式是：在茭白收穫之後，從大田中挖起茭墩，選擇帶老莖一根的茭根，用快刀切割下帶泥的小墩茭白根做種苗，每畝大田準備1200—1300個茭墩備用。一般選好、分好的茭墩堆置時間不宜過長，最好在大田整理好後，再從其它大田中進行茭墩分苗、選苗後及時移栽。

二、大田的準備

1、加固加高田埂 茭白生長髮育期中一生都需要水層，且最深水位達20cm，因此需要加固加高田埂；

2、施足基肥 茭白需肥量大，施足肥，才能高產。而基肥是基礎，基肥施用上以有機料為主，如土雜肥、廄肥，每畝可施2噸，普鈣40—50公斤、鉀肥10—15公斤，然後耕粑，使田平泥化，保持淺水層1—2天，準備移栽。

三、移栽 將選好、分好的茭苗，在10月下旬至11月上中旬，按照預定的距離拉繩條栽，栽植茭苗深度以老莖和茭白苗基部插入泥中不致浮起為度，種植過深分櫱不旺，空耗種苗的養分而長根。栽植行距一般80--100cm、株距55—60cm，等行距種植，每畝確保1200—1300穴種苗。

四、田間管理

1、水份管理 管理上茭白不同生育生長期對水的深度有所不同，一般掌握由淺到深，再由深到淺的管水模型。茭苗定植後應深水護苗活棵，活棵後保持淺水層5—6cm，以利於提高土溫，促進茭苗早生快發，特別地到嚴冬季節，夜間最好保持深水層10—13cm護苗度冬，春暖後再淺水促櫱，分櫱後期適當深灌，保持水層深度10—13cm，控制無效分櫱的發生，暑天氣候炎熱，應加深水層，降低土壤溫，延長結茭期的生長時間，促進茭白增大。孕（結）茭時為達到茭白軟增大化的目的，水層管理方面：採用深灌，但水深不能超過茭白眼（心葉），而結茭生長到一定時間，單支茭白逐漸停滯生長，水位以應逐漸降低。

2、追肥 追肥應根據茭白生長髮育情況看苗分期施用，掌握輕催苗肥，巧施長粗肥。a、移栽半月左右，應施催苗肥，以促進生長和早生分櫱，每畝施用碳銨20—25公斤；b、茭苗分櫱高峰期，如果此時葉色偏淡，而每穴又不足15苗，那麼應追施長粗肥，每畝可以施用碳銨15—20公斤，如果此時葉色濃綠，每穴達15苗以上，葉色濃綠，生長勢強的茭苗，就不需施用長粗肥；c、早熟茭白苗開始結茭，需要重施孕茭肥，以促進孕茭肥大，增加產量。如果茭苗莖稈由圓變扁，葉子往兩邊分，呈蝙蝠狀的苗佔全田20—30%時，為施孕茭肥適期，過早追肥，則促進營養生長，延遲結茭；過遲追肥，則達不到施肥效果。一般孕茭肥每畝可以追施碳銨40—50公斤；d、微肥的運用 3月中下旬使用磷酸二氫鉀等微量元素進行根外噴施，有利於茭白養分的平衡，提高茭白的抗逆性和品質，增加茭白的產量。

在每次施用肥料時，需要先落淺田水，然後順行撒施或進行土壤深施，第二天才能覆水，以便提高肥料利用率，特別值得注意的是追施肥料，應距離茭苗2—3cm，避免燒苗現象發生，導致緩苗推遲茭白結茭期。

3、除草 茭苗栽植成活後至封行期間，最好能結合追肥時耘耥除草，使土壤活化，提高土壤通透性和土壤溫度，提高肥料利用率，促進茭苗，一般除草2—3次。

4、疏苗剝去黃葉 為使茭苗大田通風透光良好，要及時拔除株叢內過密的弱分櫱（小苗），同時用泥填入株中間，使植株向四周展開生長；在生長髮育後期及時將植株外圍的黃葉老葉剝去。

5、病蟲害防治 近年來，隨著茭白的種植，病蟲害發生的趨勢越來越重，不時發生白葉枯病、鏽病和葉蟬、蚜蟲的危害，應及時防治。

6、適時收穫 一般茭白在5月份陸續成熟，成熟時茭莖變粗變圓，心葉短縮。採收期長達至10月。可間隔5—7天採收一次，採收時應注意清潔田園，防止病蟲害的發生。