辯別真假臭豆腐是不容易。因為不吃臭豆腐。但是我考慮真於假一定有區別，因為臭豆腐是透過發孝腐爛化的，用肉眼不難看出。如果是臭豆腐是象腐化過的有一層粘糢，而且透過親口嘗試一下臭豆腐裡面也腐化透了，那就是真的。如果是化學藥物制的，臭豆腐裡面是腐化不到。臭豆腐就不臭不粘。長期吃的人肯定有經驗，一直都不吃的人也難辯別。

辨別真假臭豆腐是真假是有區別的。但不容易分清。因為本人也沒有償過多少次。味道如何，真與假識別，但臭豆腐是透過化學發孝腐化。腐爛了。經過幾天發孝，如果臭豆腐是真正是表面上有一層粘糢。而且是真的口感覺是臭豆腐鮮豔，味道是有臭感覺。那是真的，如果味道沒有臭感覺那是假的。臭豆腐裡面口感覺硬一點。因此，吃臭豆腐對助消化功能。但建議不要長期吃，因為。臭豆腐是用化學原料食料製作的，值得注意思考。謝邀請我。

臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜。從豆坯到成品需要數日，甚至更長時間才能完成，而且製作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣再經過油炸、加滷和發酵之後，才會有較好的色澤和味道，然後再配上精調的調味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個製作過程對溫度和溼度的控制也是極其講究的，馬虎不得。辨別主要透過看、聞、摸來進行，具體方法為：

一看

臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。

二嗅

　　聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。

　　三掰

　　掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。

說實在的十多年前我是非常喜歡吃臭豆腐的，一次能吃五六塊，那是真有味道。吃進嘴裡一品有種豆香的味道，而且臭味之中有種清香感。後來很少吃了，因為有人說那些黑心奸商做臭豆腐的工藝特別骯髒噁心！有的新聞也報道過了。所以不吃了。去年去一家超市一看到臭豆腐又饞了起來，買一小瓶回家吃時，頭一口我吃進嘴裡就吐了，噁心的不得了了！從此我發誓永遠永遠不吃臭豆腐！