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1 # 鄭瘦子大戰漿糊
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2 # 耒陽乃崽
白巧克力、無鹽黃油、淡奶油、抹茶粉。步驟1.淡奶油倒入鍋中,開小火加熱煮至淡奶油剛開始沸騰後關火。步驟2.倒入白巧克力,攪拌至融化。步驟3.加入黃油,攪拌至融化。步驟4.篩入抹茶粉,輕輕攪拌至混合均勻。步驟5.倒入鋪好油紙的模具中,放入冰箱冷藏至少3小時,將凝固後的巧克力脫模切成自己想要的大小再篩抹茶粉。步驟6.開始大吃^﹀^。
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3 # 樸燦7
用料
白巧克力 100克 我用的嘉利寶28%的白巧,吃過的都說比法芙娜好吃
淡奶油 35克 我用的雀巢
水飴 3~4克 (可不放,寧少勿多)
抹茶粉 3~4克 一定要用好的!最次也得是若竹
抹茶生巧(不用刀就能完美切割的方法)的做法
首先說一下模具,我用的兔子家的餅乾模,配矽油紙。只有這種細長條的形狀才便於後面的切割矽油紙要認真疊一下,保證在模子裡服貼沒有窩痕,然後用夾子把兩端固定,避免巧克力倒進去以後矽油紙會往裡收
這一步特別重要!抹茶粉不用過篩,先與20克淡奶油混合成膏狀,用勺子背面碾壓,這是最好的防止結塊兒的方法。之後加入剩下的15克淡奶油和水飴,水浴至三四十度,我沒測溫度,就是大概是,順滑就可以了。記住是水浴水浴水浴! 融化巧克力。若說這一步毫無難度,實在是有點兒瞧不起廚房小白。其實融化巧克力還是有技巧的,首先做一鍋水,帶水響邊兒還沒沸騰的時候關火,把巧克力盆放上去,不要著急攪拌,水溫不能太高,不要急於求成,剩下的工作交給時間大概5~10分鐘吧,巧克力的形狀還在,但是已經軟化了,用刮刀攪拌一下,可以看到順滑有光澤的巧克力液,光澤是判斷巧克力是否融化得當的一個重要標準!看刮刀上的光澤!之後分次分次分次混合巧克力和抹茶淡奶油溶液,混合好了以後是沒有出油現象的。入模,震幾下,放入冰箱冷藏4小時以上!冷藏冷藏冷藏!放蔬菜的那層冷藏!!! 重點來了!切割生巧,你需要一塊兒布,抹布什麼布都行,對摺幾次,讓它有一定的厚度和軟度,寬窄要略大於待切割的生巧然後把生巧帶著矽油紙從模子裡取出,直接放到疊好的厚布上。再然後,切割神器隆重登場——縫衣服用的棉線!沒錯,就是棉線,最普通的誰家都有的棉線,不是釣魚線不是風箏線!如果你介意細菌神馬的,可以對棉線消毒,開水煮一下,酒精泡一下,晾乾,都可以,我自信不乾不淨吃了沒病,所以沒做處理把棉線的兩端繞在手指上,讓棉線繃直,然後切下去,因為下面墊了厚厚的軟布,所以可以一切到底,切透!我太聰明瞭好嗎!哈哈 切到底之後不要往上拉,反覆摩擦切面必然會造成切口不整齊。切到底之後,順著矽油紙平著輕輕一拽,線就出來了,再繞到手指上,繃直,切第二“刀”看,切口是不是特別齊!而且不用沾熱水,不用擦刀,不用洗刀,最後把棉線扔了就OK了 灑上抹茶粉,美美的吃吧!切口齊的簡直像羊羹一樣啊,哈哈 表面裝飾的抹茶粉一定要現吃現灑啊!就算用那種“不會哭”的防潮抹茶粉也不建議提前灑
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4 # 愛吃抹茶的維維
食材:淡奶油 適量;抹茶粉 適量;白巧克力 適量;黃油 適量
方法/步驟
1、準備不粘鍋,倒入淡奶油60毫升,加熱攪拌並關火。
2、然後加入白巧克力180克,黃油8克,攪拌至融化。
3、再加入抹茶粉8克,攪拌均勻。
4、最後倒入不含油脂的盒子裡,冷藏幾個小時。
5、冷藏好以後,取出,切成均勻的小塊。
6、用篩子撒上適量抹茶粉。就可以了。
回覆列表
生巧的做法很簡單。只要準備好巧克力和淡奶油即可。抹茶巧克力還需要準備抹茶粉。建議買質量好的宇治抹茶粉。若竹,五十鈴這些。出來的生巧口感高下立判。
100 克 白巧克力
30 克 淡奶油
5 克 抹茶粉
巧克力隔水融化後加入淡奶油。再過篩抹茶粉。一起攪拌均勻後倒入模具。冰箱冷藏3小時。用牙線分割